Pastís de maduixes … La imaginació dibuixa immediatament alguna cosa deliciosament elàstica, perfumada i ventilada. Però, de fet, no és difícil experimentar aquestes emocions, ja que coure aquest pastís és molt senzill. Productes que sempre són a casa, maduixes perfumades, un mínim de temps, i que ja gaudeixen d’un gust extraordinari.
Magdalena de puré de maduixa
Per cuinar necessitareu:
- maduixes - 250 grams;
- farina de blat - 2 gots;
- mantega - 250 grams;
- sucre - 1, 5 tasses;
- ous - 4 peces;
- bicarbonat de sodi - 1 culleradeta.
Per obtenir un cupcake més ric, utilitzeu maduixes fresques. Però si esteu cuinant fora de temporada, podreu sortir fàcilment amb baies congelades. Les maduixes s’han de moldre a la batedora o picar-les. Cal obtenir un puré homogeni sense grumolls.
Posa les maduixes a la nevera i prepara la massa en aquest moment. Separeu els rovells i els blancs. Tritureu els rovells amb sucre i bicarbonat de sodi. Afegiu farina tamisada per oxigenar la massa. Pastar bé.
Bateu les clares amb una forquilla fins que quedin espuma espessa. No conduïu fins als cims. Introduïu les proteïnes a la massa, remenant amb una cullera de fusta de baix a dalt. Incorporeu-hi suaument el puré de maduixa fred.
Podeu coure un pastís en qualsevol forma, però per comoditat és millor fer-ne un de silicona. No cal lubricar-lo amb oli. I, al mateix temps, el pastís surt més còmodament. Si no teniu un motlle de silicona, unteu bé el motlle de metall amb mantega o margarina.
Aboqueu la massa en un motlle, deixeu uns 2 cm al límit. El pastís puja bé, de manera que el plat de forn no ha d’estar ple de 3/4 parts.
Preescalfeu el forn a 200oC. Col·loqueu el pastís i coeu-ho durant uns 50 minuts. Disposició per comprovar amb un escuradents. Traieu del formulari completament refredat. Decorar amb quarts de maduixa o flors de puré de maduixa abans de servir.
Magdaleneta de maduixa ràpida amb baies senceres
Necessitarà:
- maduixes - 500 grams;
- kefir - 2 gots;
- sucre - 2 gots;
- ous - 4 peces;
- bicarbonat de sodi - 1 culleradeta;
- farina de blat - 4, 5 gots;
- sucre vainilla - 1 sobre.
Barregeu bé els ous amb el sucre i la vainilla. Afegir kefir, refresc (no cal extingir-lo). Remeneu-ho amb una cullera i, a poc a poc, afegiu-hi farina. Després de la introducció de la farina, la massa ha de tenir la consistència d’una crema agra espessa.
Si utilitzeu maduixes fresques, ordeneu-les, renteu-les i asseceu-les. Descongeleu completament la baia congelada i escorreu el suc.
Escampar un plat de forn amb farina i raspallar amb mantega (margarina). Dividiu la massa en 2 parts. Aboqueu la primera part de la massa al motlle. Poseu maduixes a sobre de la massa. Aboqueu-hi la segona part de la massa.
Cal coure el pastís al forn ben escalfat durant una hora. Comproveu la preparació amb un escuradents. Escampeu el pastís amb sucre llustre per sobre. Per a un pastís més sucós, podeu abocar suc de maduixa a sobre del pastís acabat.
