Fa uns anys, poca gent fins i tot va sentir parlar d’una fruita tan exòtica com la feijoa. Ara aquesta fruita guanya cada vegada més popularitat a causa del seu delicat aroma i sabor, similar a la pinya amb maduixes. I, per descomptat, les amfitrions inventives no ignoraven la confitura de feijoa, que resulta deliciosament perfumada i recorda el sol i l’estiu.
Abans de procedir directament a la recepta de la melmelada, cal dir algunes paraules sobre la fruita mateixa. Aquesta és l’única planta cultivada que acumula una gran quantitat de compostos de iode solubles orgànicament: un quilogram de fruita conté 100 mg de iode. Això us permet utilitzar feijoa també amb finalitats medicinals. I, per descomptat, no us oblideu de les vitamines, que també són abundants en les fruites. La temporada de Feijoa és el novembre, així que no deixeu passar l’oportunitat de proveir-vos d’aquests fruits sans i deliciosos a la tardor!
Necessitarà:
- Fruites Feijoa - 1 kg;
- aigua destil·lada (o bullida i sedimentada durant 2-3 hores) - 200 ml;
- llimona mitjana - 1 unitat;
- sucre: 800 g o 1 kg, segons el vostre criteri; com més sucre, més gruixut i dolç serà el tractament.
Els ingredients estan dissenyats per fer dos litres de melmelada.
Elaboració de melmelades
Primer de tot, cal preparar les fruites. Per fer-ho, renteu-los, eixugueu-los amb tovalloles de paper i talleu-los per la meitat. A continuació, feu servir una culleradeta per treure la polpa de totes les meitats i poseu-la en un bol o cassó d’alumini net i sec. Escampeu la polpa amb la quantitat de sucre necessària, barregeu-la suaument i deixeu-la durant 15-20 minuts. Passat aquest temps, afegiu aigua a la massa de fruita.
Rentar i assecar la llimona i extreure’n el suc directament al recipient amb la futura melmelada i ratllar la ratlladura amb un ratllador fi, perquè afegirà un agradable aroma addicional a les postres. Col·loqueu la barreja a l’estufa a foc fort. Quan la melmelada comenci a bullir, reduïu el foc a mitjà i remeneu la barreja de fruita i sucre durant 10 minuts. Durant aquest temps, les peces de fruita es desintegraran en parts més petites, amarades de sucre, que haurien de dissoldre's completament.
Tan bon punt la melmelada torna a bullir i comença a aparèixer escuma, ja està llesta, es pot treure dels fogons. No digeriu la feijoa, en cas contrari podeu perdre una part important de les vitamines que contenen les fruites.
Aboqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats i tapeu-los amb tapes metàl·liques esterilitzades, deixeu-ho coure uns 10-15 minuts. A continuació, poseu les llaunes en una cassola profunda, ompliu-la amb aigua corrent de manera que el nivell de l’aigua quedi 5-6 cm per sota del coll de les llaunes, poseu la cassola a l’estufa a foc fort i espereu fins que bulli.
Enganxeu els pots de melmelada durant 20 minuts i, a continuació, feu servir unes pinces per treure-les de l’aigua bullent i estireu les tapes amb una clau de conservació. Els pots han de ser capgirats, col·locats a terra sobre una manta i embolicats en aquesta manta perquè no hi hagi buits. La melmelada s’ha de refredar en un termini de 2-3 dies (eviteu temperatures extremes!). Els pots es poden emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.
