La melmelada de pela de síndria i meló s’assembla a les fruites confitades, només més suaus i aromàtiques. Aquest deliciós plat és ideal per decorar brioixeria i serà un complement útil per al te.
La recepta de les postres és senzilla, però es necessita una mica de temps per preparar-la. Però el resultat és una melmelada picant i sana. Les síndries i els melons per a melmelada es compren a finals d’agost, quan contenen menys nitrats i més vitamines.
Per a 1 kg de pell de síndria i meló cal: 1 kg de sucre.
Passos de cocció:
- Les pells de síndria i meló es pelen de la polpa i s’elimina la pell superior rugosa amb un ganivet afilat.
- Les crostes pelades es tallen en trossos de 3-4 cm i es renten amb aigua freda corrent.
- Es col·loquen en una solució salina durant 1-2 hores perquè les crostes no bullin, però conservin la seva forma.
- A continuació, es transfereixen a un recipient i s'aboca amb aigua calenta a una temperatura de 80-90 graus, es deixen durant 10 minuts i es tornen a llençar en un colador.
- Aboqueu el sucre en una cassola ampla i aboqueu 500 ml d’aigua, barregeu i prepareu almívar a foc lent.
- Les crostes es col·loquen al xarop bullit i es bullen durant 10-15 minuts, després de bullir. Retireu-ho del foc i deixeu-lo un parell d’hores.
- Després, la melmelada es torna a bullir durant 10 minuts i es reserva durant un parell d’hores. Així, la melmelada es bull tres vegades. Durant aquest temps, les escorces estan perfectament saturades d’almívar i es tornen transparents.
- La melmelada refredada es transfereix als pots preparats, s’enrotlla i es guarda en un lloc fresc.
