Melmelada, confitures, malví, conserves, almívar, compota, melmelada i melmelada: aquesta no és una llista completa del que una mestressa de casa hàbil pot cuinar per a l'hivern a partir de baies, fruites i fins i tot algunes verdures. Cadascun d’aquests productes té diverses funcions.
Tan familiar i tan diferent: melmelada casolana
Varené, en el sentit real de la paraula, significa fruites, baies i, de vegades, verdures bullides amb sucre. El producte acabat és una massa de consistència diferent, en què les matèries primeres (baies o trossos de fruita) han conservat la seva forma. Hi ha molts tipus de melmelada: des de líquids, la consistència dels quals és només una mica més densa que la compota o l’almívar, fins a una gelatina força gruixuda (obtinguda de fruites saturades de pectines, per exemple, groselles i algunes varietats de pomes).
En un discurs col·loquial simple, sovint es pot escoltar com la melmelada s’anomena melmelada i la melmelada es diu confitura, però hi ha diverses diferències entre aquestes postres.
Hi ha força opcions per utilitzar melmelada, en lloc de melmelades. S'utilitza per fer begudes amb fruita, menjades amb creps, afegides a diversos productes de confiteria, per exemple, pastissos i pastissos, pastissos especials al forn, pastissos i panets dolços amb farciment. Amb l’ajuda de la melmelada, també podeu fer deliciosos iogurts, i és bo beure te, escampar-lo sobre el pa o menjar amb una cullera: “mossegar”. La melmelada, per regla general, es menja, també s’estén sobre pa, o s’utilitza com a farciment de panets o pastissos.
Una de les principals diferències entre melmelada i melmelada, melmelada i confitada és que intenten mantenir la forma dels ingredients: baies, trossos de fruita o verdures. Per tant, es recomana triar fruites fresques i boniques per a la confitura, que no siguin massa madures, amb una closca completa; aleshores el producte acabat resultarà no només saborós i aromàtic, sinó també molt bonic i apetitós. La melmelada es diferencia de la melmelada només pel fet que les baies i les fruites que hi ha són més bullides.
Com distingir la melmelada de la melmelada
La melmelada s’anomena massa grossa bullida de fruites o baies, que es prepara amb sucre i sense. Com a matèria primera per a la melmelada, s’adapten bé les fruites toves i madures, que poden haver perdut el seu atractiu visual (arrugat, rebentat, etc.), a més de ser lleugerament madures. Tot i que les baies seran processades tèrmicament durant molt de temps, és necessari ordenar acuradament les matèries primeres abans de fer la melmelada.
La melmelada es pot fer fins i tot de flors: les mestresses de casa més atrevides i experimentades poden sorprendre els seus convidats amb unes postres a base de dent de lleó o pètals de rosa.
Abans de preparar la melmelada, es renten les baies i les fruites, pelant-les i ordenant-les dels fragments més deteriorats o deteriorats. La massa de fruita per fer melmelada es pot obtenir de dues maneres principals:
- haver passat les matèries primeres preparades del formatge per un molinet de carn, - Netejar trossos de fruita o baies, bullits fins que estiguin toves, a través d’un colador o d’un colador adequat.
Després es bull la massa resultant, s’afegeix sucre al gust i a voluntat, depenent de la consistència de les baies o les fruites. Si la massa bullida es cou al forn, en lloc de melmelada, es pot obtenir un malví. Val a dir que els malví fets sense afegir sucre granulat, per exemple, a partir de pomes i carbassa, són molt saborosos i són unes postres excel·lents per a aquells que segueixen la seva figura o estan a dieta.
