Costelles de pollastre picades molt tendres i contundents amb bolets, amanides amb salsa cremosa. Per a aquestes costelles, podeu prendre carn picada comprada a la botiga, però el millor és preparar-la amb filet de pollastre fresc.
És necessari
- - 150 g de mantega;
- - 20 g de farina de primera qualitat;
- - 800 g de filet de pollastre;
- - 1 PC. cebes;
- - 500 g de xampinyons frescos;
- - 2 unitats. patates;
- - 400 ml de nata;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Descongelar bé el filet de pollastre abans de cuinar-lo, esbandir-lo amb aigua corrent freda, eliminar l'excés de greix i les venes. Talleu el filet de pollastre en trossos petits de la mateixa mida.
Pas 2
Renteu la ceba, peleu-la i trossegeu-la molt fina. Podeu ratllar la ceba o picar-la amb una batedora o un tallador de verdures. Agafeu una paella amb un fons gruixut, escalfeu-la bé, fondreu-hi uns cent grams d’oli i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa.
Pas 3
Renteu les patates, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador fi. En una trituradora o batidora, salteu-vos el filet de pollastre diverses vegades. Afegiu patates ratllades i cebes fregides a la carn picada, barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi una mica de sal i pebre negre mòlt, torneu a barrejar-ho tot.
Pas 4
Esbandiu els bolets, eixugueu-los i talleu-los a rodanxes fines. En una paella ben escalfada, fregiu-la amb una mica d’oli fins que estigui daurada. Retirar i refredar lleugerament. Posar una mica de carn picada a la mà, triturar, posar bolets al centre i formar una costella. Fregiu les empanades pels dos costats.
Pas 5
Per a la salsa de mantega, agafeu una paella, fon la resta de mantega, fregiu-hi la farina, afegiu-hi la nata i, remenant de tant en tant, coeu-la entre cinc i set minuts. Serviu les empanades amb la salsa refredada.
