El filet de pollastre és un aliment sa i saborós. Es fregeix, es guisa, es cou al forn. Els llibres de cuina contenen centenars de receptes diferents que combinen filets amb desenes d’ingredients. Alguns d’ells són particularment originals.
Filet de pollastre farcit de pomes i formatge de cabra
Els filets de pollastre solen estar farcits. El plat clàssic és el blau de cordó: pit de pollastre farcit de formatge i pernil i arrebossat amb pa ratllat. A més, al farciment se solen posar espinacs, herbes picants picades, bolets, verdures diverses i fins i tot fruits secs. Intenteu cuinar el filet de pollastre amb un farciment inusual: pomes i formatge de cabra picant. Necessitarà:
- 2 pits de pollastre sense pell ni ossos;
- 2 llesques d'una poma forta;
- 60 grams de formatge de cabra;
- ½ culleradeta de ratlladura de llimona;
- 2 cullerades de farina de blat;
- 1 ou de gallina;
- 1 got de pa ratllat;
- 30 grams de formatge parmesà ratllat;
- 1 cullerada d'oli d'oliva.
Els pits farcits es poden servir amb fulles d’amanida fresques. També els convé la salsa de crema agra amb all o salsa de tomàquet picant.
Preescalfeu el forn a 180C. Rentar i assecar els pits de pollastre, tallar-los per la meitat, però no del tot, sinó amb un "llibre". Batre lleugerament els filets i salpebrar-los. Talleu el formatge de cabra en dos trossos. Col·loqueu una llesca de poma i formatge al centre de cada filet, escampeu-la amb ratlladura de llimona. Doblegueu els pits i premeu lleugerament per mantenir-los units. Tamisar la farina i la sal en un plat, batre l’ou en un bol i, en el tercer plat, combinar la molla de pa i el formatge parmesà. Submergiu cada filet farcit primer amb farina, després submergiu-lo en un ou batut i, a continuació, submergiu-hi la molla i la barreja de formatge. Col·loqueu-ho sobre una safata de forn folrada amb paper de forn i poseu-ho al forn durant 20-25 minuts fins que es dauri.
Filet de pollastre arrebossat
Una altra manera popular de cuinar filet de pollastre és arrebossar-lo. Per arrebossar s’utilitzen pa ratllat, sovint barrejat amb herbes seques o formatge ratllat, llavors de sèsam. Un pa original i saborós s’obté a partir de fruits secs triturats. Prengui:
- 1 tassa de pa ratllat;
- sal i pebre acabat de moldre;
- 3 ous de gallina grans;
- 1 cullerada d’aigua;
- 2 pits de pollastre;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 2 cullerades de mantega;
- 1 ½ tassa de pètals d'ametlla.
Sovint les mestresses de casa volen cuinar pollastre arrebossat "com a KFC". Aquesta empanada es fa a base de flocs de blat de moro secs.
Rentar i assecar el filet de pollastre. Talleu-lo a rodanxes llargues i longitudinals. Prepareu l’enfornament batent els ous en un bol, barrejant la molla de pa amb sal i pebre a l’altre i posant en un tercer ametlles. Submergiu cada llesca de pollastre successivament, primer a la barreja d’ous, després a la molla de pa, després de nou als ous batuts i, finalment, enrotlleu les ametlles. Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda i, a continuació, afegiu-hi la mantega, quan la barreja comenci a fer bombolles, afegiu-hi el pollastre i fregiu cada mos per les dues cares durant dos minuts. Passeu el filet de pollastre a un plat de cocció i coeu-lo durant 10-12 minuts més al forn preescalfat a 200 ° C.
