La vedella és apta per a molts plats, tot i que la carn és una mica dura. La vedella és guisada, fregida, bullida, fumada. També s’hi prepara carn picada per a costelles. Els plats de vedella s’acompanyen bé amb salses agredolces o picants i els vins negres de raïm.
Com cuinar vedella amb llavors de sèsam
Ingredients:
- 450 g de vedella;
- 30 g de sèsam;
- 1 pebrot;
- 5 grans d'all;
- 4 cullerades. culleres de salsa de soja;
- 2 cullerades. cullerades de vi sec i oli vegetal;
- cebes verdes.
Escalfeu una paella seca, afegiu-hi les llavors de sèsam i fregiu-les sense oli durant dos minuts fins que comencin a enfosquir-se. Ara traieu les llavors de la paella, talleu el filet de vedella a tires fines, bateu-les una mica, fregiu-les amb oli durant 5 minuts.
Piqueu el pebrot, trossegeu els alls, afegiu-los a la carn, fregiu-los uns minuts més. A continuació, aboqueu-hi el vi, la salsa de soja, afegiu-hi les cebes verdes trossejades, barregeu-ho, deixeu que la barreja cogui a foc lent en una paella.
Passeu la carn i la salsa a plats escalfats, escampeu-los amb llavors de sèsam.
Com cuinar el guisat de vedella
Ingredients:
- 1 kg de vedella;
- 300 g de ceba;
- 300 ml de brou;
- 4 c. cullerades de salsa de nabius, farina, oli d’oliva;
- pebre, sal.
Esbandiu la carn, eixugueu-la, talleu-la a porcions, feu rodar una barreja de sal, pebre i farina, fregiu-la en una paella amb oli. Piqueu la ceba, fregiu-la fins que estigui rossa, afegiu-hi carn, aboqueu-hi el brou amb vi, deixeu-ho bullir, remenant la barreja.
Reduïu el foc, tapeu la cassola amb una tapa, deixeu coure a foc lent la carn a foc lent durant 60 minuts. A continuació, afegiu-hi la salsa de nabius i deixeu-ho bullir. Salpebreu la carn si cal. A foc lent durant 5 minuts més, serveix el guisat de vedella calent.
