Les postres, conegudes des de l'època soviètica, en aquella època es feien amb freqüència a partir de fragments de galetes i, segons els clàssics, a partir de massa de pa de pessic enrotllada a través d'un molinet de carn. No obstant això, el "formiguer" fins i tot té un analògic americà - el pastís de l'embut de Pennsilvània - "embut pastís".
Pastís de formiguer: una recepta clàssica
Ingredients:
- Farina de blat: 4 tasses
- Mantega - 400 g
- Llet condensada bullida: 1 llauna
- Crema agra 20% - 200 g
- Sucre - 1 got
- Rosella: al gust
- Sal: a la punta d’un ganivet
- Sosa: mitja culleradeta
- Xocolata - 100 g
Preparació:
- Barregeu 200 g de mantega estovada amb sucre, sal, sosa i crema agra, barregeu-ho tot, o millor batre amb una batedora.
- Tamisar la farina a la massa resultant, pastar la massa.
- Refredar la massa a la nevera durant 1 hora.
- Passeu la massa per un triturador de carn, separeu les salsitxes de 8-10 cm de llarg.
- Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu les "salsitxes" en una plata per coure i enforneu-les durant uns 20 minuts, assegureu-vos que no es cremin.
- Prepareu la nata: barregeu la llet condensada bullida amb la mantega estovada (200 g), bateu-la amb una batedora o batedora fins que quedi homogènia.
- Traieu les galetes acabades del forn, transfereu-les a un recipient adequat i aixafeu-les amb un triturat o morter en molles gruixudes.
- Aboqueu la crema sobre les molles, barregeu-la.
- Formeu un pastís en forma de formiguer, refrigereu-lo durant 3-4 hores.
- Decoreu el pastís amb xocolata ratllada i llavors de rosella al gust.
Pastís de formiguer: la recepta més senzilla
Ingredients:
- Galetes de pa de pessic - 0,5 kg
- Llet condensada bullida: 200 g
- Nous - vidre
- Xocolata al gust
Preparació:
Tritureu les nous amb una batedora. Tritureu les galetes amb un morter. Barregeu la llet condensada bullida amb nous i galetes fins obtenir una massa viscosa i espessa. Forma el pastís en un formiguer. Foneu la xocolata a foc lent i aboqueu-la sobre el "formiguer". Deixeu reposar el pastís a la nevera durant almenys 2 hores.
Pastís de formiguer amb galetes de pa de pessic i nous
Ingredients:
- Galetes de pa de pessic - 0,5 kg
- Llet condensada bullida - 200 g
- Nous - 200 g
- Mantega - 100 g
- Rosella: al gust
Preparació:
Partiu les galetes en trossos petits. Mantingueu prèviament l’oli a temperatura ambient, barregeu-ho amb llet condensada i bateu-ho amb una batedora o batedora. Tritureu les nous pelades a la batedora. Barregeu bé la nata, les galetes i els fruits secs. Col·loqueu un ort en forma de con, escampeu-hi les llavors de rosella per sobre, poseu-les a la nevera durant 2-3 hores.
Pastís de formiguer amb crema agra
Ingredients:
Per a la prova
- Farina - 0,5 kg
- Mantega - 200 g
- Llet condensada bullida: 200 g
- Crema agra 20% - 200 g
- Vidre de sucre 200 ml
- Sal: mitja culleradeta
- Pols de coure - 2 culleradetes
Per crema
- Mantega - 200 g
- Llet condensada bullida: 400 g
Preparació:
- Col·loqueu la mantega en un bol profund, escalfeu-la una mica a temperatura ambient, estoveu-la amb una forquilla. Afegiu-hi sucre, sal i nata agra. Bateu-ho tot amb una batedora.
- Tamiseu la farina i la pols de coure a la massa resultant, barregeu bé. Refredeu bé la massa acabada: 1, 5-2 hores al congelador o tota la nit a la nevera.
- Ara hem d’aconseguir trossos de massa molt petits de la mateixa mida. Per fer-ho, podeu ratllar la massa sobre un ratllador gruixut, picar-la o fins i tot recollir-la amb les mans.
- Preescalfeu el forn a 180 graus, unteu una safata de forn amb mantega. Col·loqueu els trossos de massa sobre una plata de forn i enforneu-los durant 25 minuts.
- Prepareu la crema. Estovar la mantega, combinar-la amb llet condensada, barrejar-ho tot, fins i tot batre fins que quedi homogeni.
- Poseu la crema als trossos de massa al forn i remeneu perquè es distribueixi uniformement. Formeu un con a partir de la massa resultant, de fet, un "formiguer".
- Cobriu el pastís amb paper film i refrigereu-ho durant la nit.
- Traieu la pel·lícula. Decoreu-ho amb llavors de rosella, xips de xocolata o fruits secs picats quan serveixin.
Pastís de formiguer amb nous
Ingredients:
- Farina de blat: 4 tasses
- Mantega - 500 g
- Llet condensada bullida: 200 g
- Crema agra 20% - 100 g
- Sucre: mig got
- Nous - 100 g
- Rosella: al gust
Preparació:
Triturar 250 g de mantega, afegir la crema de llet i el sucre, barrejar bé o batre amb la batedora. Afegir la farina i pastar la massa. Feu rodar la massa en una bola i poseu-la a la nevera durant 1 hora. Traieu la massa i enrotlleu-la per un triturador de carn. Poseu les salsitxes resultants en una plata de forn i enforneu-les durant 20 minuts a una temperatura de 200 graus. Mentre es couen els trossos de massa, prepareu la crema. Barregeu la llet condensada bullida amb 250 g de mantega estovada. Tritureu les nous, afegiu-les a la nata, torneu a barrejar-les bé. En un recipient gran, barregeu les salsitxes de massa i la nata. Formeu un formiguer, escampeu-les amb llavors de rosella, deixeu-les a la nevera almenys una hora.
Pastís de formiguer amb mel
Ingredients:
- Farina de blat - 800 g
- Mantega - 200 g
- Llet condensada bullida: 1 llauna
- Sucre - 200 g
- Nous - 200 g
- Ou - 1 unitat.
- Mel líquida: 3 cullerades. l.
- Sosa: mitja culleradeta
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades. l.
- Llet grassa: 5 cullerades. l.
- Xips de xocolata o encenalls: 100 g
Preparació:
- Talleu 100 g de mantega a daus grans i escalfeu lleugerament a foc lent.
- Afegiu sucre, remeneu suaument i continueu fonent la mantega, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta o silicona. Hauríeu d’obtenir una massa sense grumolls.
- Retirar del foc, deixar refredar lleugerament.
- Conduïu un ou de gallina gran en una massa tèbia, però no calenta, aboqueu-hi la llet i afegiu-hi sosa amb vinagre. Batre amb una batedora, batedora o batedor manual fins obtenir una consistència de crema agra molt espessa.
- En la massa resultant, tamiseu gradualment per un tamís de farina de blat de primera qualitat. Pastar una massa força dura. Enrotlleu una bola gran, emboliqueu-la amb paper plàstic i poseu-la a la nevera durant 1-1,5 hores.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Cobriu un paper de forn (i possiblement dos) amb paper de forn.
- Col·loqueu la massa refrigerada sobre un taulell de tallar de fusta o encimat i dividiu-la en 6-8 trossos. Estireu una salsitxa de cadascuna i desplaceu-vos per un molinet de carn. Això es pot fer directament sobre una placa de forn, o primer en un altre recipient, separant les "salsitxes" de 7-10 cm de llarg amb les mans. Col·loqueu-ho sobre una plata per coure perquè les "salsitxes" no es toquin. Coeu-ho durant 15-20 minuts fins que estigui daurat.
- Poseu les galetes acabades en una taula de tallar, deixeu-les refredar.
- Peleu les nous (si cal) i tritureu-les amb una batedora.
- En un bol separat, barregeu llet condensada bullida, 100 g de mantega lleugerament fosa i mel líquida. Barregeu-ho tot amb una batedora o batedora. La crema ha de ser llisa i esponjosa.
- Afegiu fruits secs picats a la nata, barregeu-ho tot de nou a baixa velocitat.
- Partiu les nostres salsitxes al forn en trossos petits, però no en molles petites. Afegiu-los al recipient de nata. Remeneu perquè la crema es distribueixi uniformement pel fetge.
- Poseu la massa preparada en un plat pla gran i formeu un pastís en forma de formiguer.
- Tapeu el pastís amb paper plàstic i refrigereu-lo durant diverses hores (almenys 2 hores).
- Espolvoreu generosament amb xips de xocolata o patates fregides abans de servir. El pastís es pot complementar amb una bola de gelat cremós o de vainilla.
