Kawardak és un plat nacional de cuina uzbeca i traduït de la llengua uzbeca significa "desordre, confusió". La combinació de carn i verdures fa que aquest tracte sigui molt satisfactori. I en funció de la densitat, pot substituir amb èxit tant el primer com el segon.
És necessari
- - carn (xai, vedella, porc) - 500 g;
- - patates - 1 kg;
- - cebes - 4 peces;
- - pastanagues - 2 peces;
- - tomàquets - 2 unitats. o pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- - pebrot búlgar - 2 unitats;
- - all - 5 grans;
- - oli vegetal - 120 ml;
- - zira;
- - pebrot vermell mòlt - 1 pessic;
- - pebre vermell - 1 cda. l.;
- - sal;
- - aigua;
- - coriandre fresc;
- - calder.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a trossos. Peleu les cebes, les patates, les pastanagues i els alls. Esbandiu bé.
Pas 2
Escalfeu el calder, aboqueu-hi oli vegetal. Espereu que s’escalfi. Col·loqueu la carn i, remenant, fregiu-la fins que estigui rossa.
Pas 3
Mentre es frigui la carn, talleu la ceba a mitges anelles. Pastanagues, pebrots i tomàquets a daus. All - en cercles. Piqueu les patates grossament.
Pas 4
Afegiu la ceba a la carn i fregiu-la uns minuts. A continuació, poseu les pastanagues, remeneu-les i fregiu-les durant 3-4 minuts més.
Pas 5
Tireu-hi els pebrots dolços, els alls i els tomàquets. Barregeu-ho tot bé i fregiu-lo fins que el suc de tomàquet s’evapori completament.
Pas 6
Afegiu-hi pebre vermell, xili i sal al gust. Si voleu cuinar Kawardak com a primer plat, aboqueu aproximadament dos gots d’aigua calenta. Si és el segon, no cal afegir aigua.
Pas 7
Poseu patates en un calder, barregeu-les bé. Si cuineu amb aigua, assegureu-vos que cobreixi tot el contingut del calder. Si no hi ha prou aigua, aboqueu-ne més. Porteu a ebullició.
Pas 8
Ajusteu la temperatura al mínim i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que les patates estiguin cuites A continuació, traieu el calder del foc i deixeu que Kawardak es prepari una mica.
Pas 9
Serviu el Kawardak en un bol profund, guarniu-lo amb cilantro picat.
Bon Appetit!
