El pilaf uzbek tradicional es fa a partir de xai. Però les receptes modernes d’aquest plat permeten l’ús de qualsevol carn. El pilaf de porc uzbek no és pitjor que el seu homòleg clàssic.
Pilaf de porc uzbek: una recepta senzilla
Ingredients:
- porc - 300 grams;
- arròs - 2 gots;
- aigua - 7 gots;
- pastanagues - 1 peça;
- cebes (cebes) - 2 peces;
- all - 3 grans;
- oli de gira-sol - 3 cullerades soperes;
- sal, pebre (pèsols), anís, nabiu - al gust.
Esbandiu i poseu en remull l’arròs amb 3 tasses d’aigua. Aboqueu l'oli de gira-sol a la torradora i poseu-hi el porc, prèviament tallat a trossets. Coeu la carn a foc mig durant uns 10 minuts.
Piqueu les pastanagues en un ratllador gruixut, talleu la ceba a mitges anelles. Afegiu aquests ingredients al porc, remeneu-los i coeu-los uns 5 minuts més. Després, aboqueu 4 gots d’aigua al torrador. Afegiu a la carn els grans d'all, pebre, sal, anís i nabiu.
Aboqueu arròs sobre el porc amb verdures i netegeu. Tapeu el pilaf amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. Remeneu el plat abans de servir-lo.
Pilaf uzbek a una caldera
Ingredients:
- porc - 500 grams;
- arròs - 500 grams;
- pastanagues - 2 peces;
- cebes (cebes) - 2 peces;
- all - 4 grans;
- pasta de tomàquet - 100 grams;
- aigua - 15 gots;
- oli vegetal - 4 cullerades soperes;
- sal, pebre, comí, comí - al gust.
Talleu el porc a daus. Esbandiu bé l’arròs i cobriu-lo amb 3 tasses d’aigua. Escalfeu oli vegetal en un calder i fregiu-hi la ceba, prèviament tallada en anelles, fins que quedi rossa. Al cap de 2-3 minuts, afegiu porc a la verdura. Coeu la carn fins que estigui rossa, sense deixar de remenar.
Talleu les pastanagues a tires grans i poseu-les damunt del porc i les cebes. Coeu el plat uns 5 minuts més i, a continuació, aboqueu-hi 4 tasses d’aigua calenta. Afegiu a la carn pasta de tomàquet, all, sal, pebre, comí i comí. Cobriu el zirvak resultant amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. A continuació, poseu l’arròs sobre el porc i les verdures i aplaneu-lo amb una cullera. Ompliu suaument el pilaf amb 8 gots d’aigua calenta. Assegureu-vos que no apareguin sagnats a la seva superfície.
Feu bullir el plat. Quan l’arròs hagi absorbit l’aigua i s’hagi inflat, reduïu lleugerament el foc. Recolliu el pilaf fins al centre del calder i foradeu-lo amb un pal de fusta. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20-30 minuts. Remeneu el pilaf abans de servir-lo.
Pilaf amb porc i albercocs secs
Ingredients:
- porc - 300 grams;
- arròs - 300 grams;
- pastanagues - 2 peces;
- cebes (cebes) - 1 peça;
- albercocs secs - 50 grams;
- aigua - 5 gots;
- oli de gira-sol - 2 cullerades soperes;
- pebre mòlt, sal, anís, nabiu - al gust.
Renteu l’arròs i cobriu-lo amb 2 tasses d’aigua salada. Talleu el porc a trossets i fregiu-lo amb oli de gira-sol fins que estigui daurat en una olla de ferro colat. Al mateix temps, remeneu la carn constantment perquè no es cremi. Talleu les cebes i les pastanagues a tires. Afegiu-los al porc i deixeu-los coure uns 2 minuts més. A continuació, escampeu la carn amb verdures amb pebre, sal, anís i nabiu. Aboqueu 3 gots d'aigua calenta sobre el plat, afegiu-hi arròs i albercocs secs.
Coeu el plat a foc lent durant uns 30 minuts més. Quan l’aigua s’hagi evaporat, recolliu el pilaf al mig de l’olla i traieu una capa d’arròs en diversos llocs. A continuació, tapeu el plat i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Remeneu el pilaf abans de servir-lo.
