Els rotllos de col són un plat popular de la cuina russa, que té molts fans. I tot perquè només s’està preparant i és bastant pressupostari. Hi ha diverses opcions per cuinar panets de col. Per exemple, condimentats amb una rica salsa de tomàquet, resulten sucosos, tendres i molt saborosos.
És necessari
- - col - 1,5 kg (forquilles de mida mitjana);
- - Carn picada "Domashny" (porc i vedella) - 500 g;
- - arròs de gra rodó - 100 g;
- - cebes - 3 peces;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - pasta de tomàquet - 5 cullerades. l. o suc de tomàquet espès - 300 ml;
- - crema agra - 1 paquet (uns 300 ml);
- - all - 3 grans
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - anet fresc - 1 manat;
- - oli de gira-sol per fregir;
- - una cassola o paella profunda.
Instruccions
Pas 1
Traieu les primeres 2-3 capes de fulles d'una forquilla de col i esbandiu-les amb aigua corrent. A continuació, submergiu la col en una cassola, ompliu-la amb aigua freda i poseu-la a la cuina. Quan l’aigua bulli, reduïu la temperatura a mitja temperatura i coeu-la durant 10 minuts. Després d'això, escorreu l'aigua i refredeu la col.
Pas 2
Mentrestant, peleu les cebes i les pastanagues i talleu-les a trossets. També podeu ratllar pastanagues. Esbandiu l’arròs diverses vegades perquè l’aigua quedi totalment transparent. Transferiu la carn picada a un bol i afegiu-hi tots els ingredients preparats: arròs, ceba i pastanaga, així com pebre negre i sal al gust. Barregeu-ho tot bé.
Pas 3
En aquest moment, la col s’hauria refredat. Dividiu-lo en fulles, ompliu-lo de farcit de carn i emboliqueu-lo. Si les venes de les fulles són massa gruixudes, podeu batre-les lleugerament amb un martell de carn. Tenint en compte el fet que l’arròs augmentarà de mida durant el procés de cocció, no cal embolicar el farciment molt fort.
Pas 4
Ara preparem la salsa de tomàquet. Peleu els grans d'all i aixafeu-los amb una premsa. En un bol separat, combineu la crema de llet, la pasta de tomàquet, 200 ml d'aigua i l'all. Si utilitzeu suc de tomàquet, no cal afegir aigua. Saleu una mica la massa resultant, afegiu-hi uns pessics de pebre negre mòlt i barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 5
Com a pas següent, podeu triar un dels mètodes: posar la col farcida en un cassó i abocar-hi la salsa resultant. Si cal, haureu d’afegir una mica més d’aigua perquè la salsa cobreixi completament el contingut de l’olla. O podeu abocar una mica d’oli de gira-sol a la cassola i fregir els espais en blanc per les dues cares fins que estiguin daurats i, tot seguit, posar-los en una cassola i abocar-hi la salsa i l’aigua.
Pas 6
En ambdós casos, poseu a bullir la salsa de col farcida i, a continuació, reduïu la temperatura a un nivell baix, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 40 minuts.
Pas 7
Poseu els rotllos de col preparats en porcions juntament amb salsa de tomàquet, escampeu-los amb anet fresc picat i serviu-los amb crema agra.
