Els rotllos de col són un plat que es prepara a molts països. Hi ha moltes varietats d’aquest excel·lent menjar. Una de les opcions més habituals són els clàssics rotllos de col i de carn picada.
És necessari
- - 1 cap de col, preferiblement solt, d'uns 1,5-2 kg;
- - 500 grams de carn (podeu prendre carn de porc picada i vedella ja feta);
- - 100 grams d’arròs;
- - 1 ou;
- - 3-4 caps de ceba;
- - 2-3 tomàquets (es poden substituir per pasta de tomàquet - 2-3 culleradetes);
- - sal i pebre negre al gust;
- - 1/4 de tassa d’oli vegetal;
- - verds al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu el cap de la col, talleu la tija i poseu-ho en remull durant 7-10 minuts amb aigua bullent. Quan les fulles siguin toves, traieu el cap de la col i deixeu escórrer l'aigua. A continuació, separeu les fulles i talleu lleugerament la tija gruixuda o talleu-la amb cura.
Pas 2
Si utilitzeu carn i no carn picada ja feta, renteu bé la peça, separeu els films i els ossos. Passeu la polpa i una ceba per un triturador de carn. Afegiu arròs rentat a la carn picada, una altra ceba ben picada, sal i pebre al gust. Si voleu que la carn picada dels rotllos de col acabats sigui més densa, incorporeu-hi un ou cru.
Pas 3
Col·loqueu la carn picada cuita a cada fulla de col i emboliqueu-la en forma de sobre o embotit. Les vores de la fulla de col han d’estar ficades dins de la salsitxa.
Pas 4
Aboqueu oli en una caldera (paella), sofregiu les cebes ben picades fins que estiguin daurades, afegiu-hi els tomàquets (o la pasta de tomàquet) tallats a trossos, deixeu-ho coure tot lleugerament. Poseu col farcida en una caldera (paella) amb la costura cap avall. Ompliu-los amb aigua bullida perquè els cobreixi uns 3-4 centímetres. Per obtenir aroma, podeu posar-hi uns pèsols negres i espècies i fulles de llorer. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts. Els rotllos de col preparats es poden servir amb crema de llet, escampats amb anet o julivert.
