Hi ha l'opinió que, de fet, la dieta d'aliments crus és molt pobra i avorrida
limitada a pomes i pastanagues crues, a més de senzilla
amanides. Tanmateix, això no passa del tot i, en ser un seguidor d’aliments saludables, podeu menjar variat, saborós i satisfactori. Per exemple, hi ha moltes variacions en la recepta dels rotllos de col farcits crus.
El principi de preparar rotllos de col farcits crus és el mateix que a la cuina tradicional. De fet, tots els rotllos de col són verdures de fulla farcides, com a regla general, col blanca, menys sovint de Savoia. Les fulles de raïm joves també s’omplen. Per a la preparació de rotllos de col farcits crus, són adequades fulles d’enciam verd amples:
- iceberg,
- Batavia,
- butterflyhead,
- enciam,
- bledes,
- Col xinesa,
- Col xinesa,
- espinacs.
També podeu embolicar el farciment amb fulles joves de remolatxa.
Rotllos de col farcits crus amb farciment de carbassó picant.
- Hi ha carn picada per a aquestes cols farcides. Per preparar-lo, necessiteu alls, herbes fresques (alfàbrega verda, coriandre, anet, julivert, menta), pebrots picants verds, sal, oli vegetal.
- Passeu els pebrots i els alls pelats per un triturador de carn juntament amb les herbes, afegiu oli vegetal i sal al gust. Agafeu pastanagues i carbassons i tritureu-les amb un ratllador especial per a amanides coreanes. La proporció de verdures és estrictament segons el gust i la quantitat depèn de la quantitat de racions que vulgueu obtenir.
- Afegiu adjika verda al gust i tantes llavors de lli mòltes a la barreja de verdures perquè tota la massa no s’esfondri. El càlcul és aproximadament el següent: per a 1 tassa de verdura barrejada preparada condimentada amb adjika, preneu 1 cullerada de llavors de lli mòltes. Si la massa no és prou sucosa, podeu afegir una mica d’oli vegetal o aigua.
- Emboliqueu el farciment amb enciam batavia rentat i sec o fulles de bleda suïssa.
Rotllos de col amb pastanagues i bolets.
- Peleu i ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi per a amanides coreanes.
- Piqueu unes branques de julivert i barregeu-les amb pastanagues.
- Piqueu finament els bolets crus, afegiu-los a les pastanagues amb herbes.
- Tritureu les llavors de gira-sol pelades en un molinet de cafè. Barregeu amb la resta de productes i afegiu-hi els alls passats per una premsa.
- Saleu al gust i afegiu-hi una mica d’aigua.
- Tirar la barreja i embolicar-la amb fulles d’enciam.
Les proporcions de productes per a la preparació de bolets de col farcits crus amb bolets són les següents: per a una pastanaga que pesa uns 200 grams, prenem 100 grams de xampinyons, un got de 250 ml de llavors pelades, 2 grans d’all i 4 cullerades d’aigua, 10 fulles d'enciam.
Rotllos de col amb nous.
Els rotllos de col farcits crus amb nous es preparen de manera similar al plat anterior, amb la diferència que substituïm les llavors de gira-sol per grans de nous i el julivert per coriandre.
Menjar cru Dolma amb brots de mongeta mung.
- Preneu 0,75 tasses de mongeta germinada, 10 fulles d'espinacs i fregueu-les en una pasta espessa, afegint-hi aigua o oli vegetal si cal.
- Afegiu adjika verda al gust, per a la preparació de la qual heu de triturar pebrots picants, alls, menta, coriandre, julivert i anet.
- Emboliqueu la pasta resultant amb fulles d’enciam.
Rotllos de col xinesa crua amb pastanagues coreanes.
- Ratllades de pastanagues pelades per a amanides coreanes.
- Afegiu una barreja de pebrot vermell picant ratllat i all amb sal.
- Emboliqueu el farcit amb fulles de col i col·loqueu-lo bé en un plat d’esmalt o vidre. Ompliu-ho amb aigua freda i poseu-lo sota la càrrega.
- Deixeu els rotllos de col a temperatura ambient durant 2-3 dies i, a continuació, refrigereu-los durant 1 o 2 dies més.
