El pastís de gingebre és un postre delicat, familiar per a tothom des de petit. Avui en dia podeu comprar fàcilment aquesta deliciosa delícia a les prestatgeries dels departaments de confiteria. Tot i així, el pastís “Ryzhik” fet a casa no es compara amb el gust amb el comprat a la botiga. Al mateix temps, confiarà en la naturalitat de les postres i en l’absència d’additius nocius que s’utilitzen sovint a la indústria de la confiteria.
És necessari
- - farina de blat (470-520 g);
- - sucre granulat (170 g);
- - mel de fajol, herbes (75 g);
- - ous (2-3 unitats);
- –Sosa o bicarbonat en pols (15 g);
- –Llet condensada bullida (320 g);
- - mantega (175 g).
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar la massa tradicional de Ryzhik. Per fer-ho, agafeu ous, trenqueu-los en un bol i afegiu-hi sucre. Bateu fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Deixeu reposar una mica la barreja.
Pas 2
Poseu la meitat de la mantega en un cullerot de metall, afegiu-hi mel i bicarbonat de sodi. Cuinar a foc lent. Si la massa ha adquirit un to de caramel, apagueu el cremador. Refredar durant 10-20 minuts.
Pas 3
Combineu suaument les dues mescles resultants. Afegiu-hi poc a poc farina i pasteu la massa, que idealment hauria de ser poc escarpada i, tot i així, prou elàstica. Formeu un rodet oblong a partir de la massa i dividiu-lo en 6-8 parts. Aquesta serà la base per a futurs pastissos.
Pas 4
Estireu cada part amb un corró de fusta en forma de cercle. Coure els pastissos al forn consecutivament, col·locant-los sobre una plata de forn espolvoreada amb farina. Poseu tots els pastissos sobre una tovallola neta i deixeu-los refredar.
Pas 5
Per preparar la crema d'autor del pastís Ryzhik, heu de barrejar la llet condensada bullida amb la mantega que queda i batre amb una batedora. La consistència de la crema ha de ser lleugera i ventilada.
Pas 6
Poseu la primera escorça en un plat pla, unteu-la amb nata amb un pinzell de cuina. A continuació, col·loqueu el següent pastís. Repetiu el procediment fins que desapareguin tots els pastissos. Amb un ganivet esmolat, talleu amb cura l'excés de massa dels costats del pastís i, a continuació, trossegeu fins que s'esmicolin. Decoreu el pastís per tots els costats amb molles i deixeu-ho en remull.
