Els tomàquets són les verdures més populars per preparar espais en blanc. El que simplement no en fan, per a una varietat de dieta hivernal. Es tracta d’amanides, sucs i salsa de tomàquet, però els tomàquets en escabetx sencers sempre són els primers.
És necessari
- Tomàquets - 2, 1 kg
- Anet - 1 paraigua
- Cilantro - 30 g
- Fulla de grosella - 1 unitat.
- All: 10 grans petits o 5 grans
- Grans de pebre: 10 unitats.
- Cloves - 2 unitats.
- Pastanagues mitjanes: 1 unitat.
- Aigua - 1,5 l
- Sal - 6 culleradetes
- Sucre - 3 culleradetes
- Vinagre 9% - 65 g
- Opcionalment, podeu afegir:
- Xile - 1 unitat.
- Pebre vermell - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Anet verd: al gust
Instruccions
Pas 1
Esterilitzeu les llaunes prèviament rentades en solució de sosa. Podeu triar qualsevol mètode que més us agradi. Assegureu-vos de bullir les tapes durant uns minuts.
Pas 2
Classifiqueu els tomàquets amb cura, traient els podrit i esquerdats. Esbandiu les verdures amb aigua corrent i deixeu-les assecar. Traieu les tiges i foradeu-les en aquest lloc amb un escuradents diverses vegades. Aquest pírcing protegirà la verdura de la divisió.
Pas 3
Aneu el paraigua, les groselles i les fulles de llorer, els alls pelats, esbandiu el coriandre i col·loqueu-los al fons del pot. A sobre, poseu-hi capes de tomàquets, pastanagues picades, anet i qualsevol dels pebrots esmentats anteriorment. Les pastanagues i els pebrots es poden tallar a trossos o a rodanxes. El més important és que no és molt superficial. Si no voleu fer servir anet i cap altra verdura que no sigui el tomàquet, només cal que enganxeu-los només en un pot situat a la part superior de la capa inferior. Talleu l'últim tomàquet per la meitat perquè no quedi espai lliure a prop del coll. Tirar-hi grans de pebre i clau d’olor per sobre.
Pas 4
Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i sucre. Feu bullir la salmorra. Afegiu vinagre just abans de bullir. Ompliu immediatament els pots de tomàquet fins al coll perquè el líquid cobreixi completament les verdures. Estireu bé la peça amb una tapa.
Pas 5
Poseu llaunes de tomàquet ja preparades al bany maria i mantingueu-ho així durant 15 minuts. A continuació, traieu-los, gireu-los al revés i col·loqueu-los sobre la taula fins que es refredin completament. Aquest mètode és necessari per garantir la estanquitat. Quan l’aigua tèbia entra en contacte amb la tapa, l’esterilització s’allarga i el segell es fa més fiable.
Dues setmanes després, els tomàquets en vinagre "en rus" ja es poden obrir i gaudir del seu sabor realment únic.
