El toffee casolà és un deliciós deliciós sense additius artificials ni sabors nocius. Els caramels són caramels dolços fets de sucre, mantega o oli vegetal, a més de farina, cacauet, sèsam o llet condensada afegits a voluntat. El toffee casolà resulta suau i tendre, és molt fàcil preparar-los.
El toffee casolà pot ser de crema agra llisa, amb mel o llet condensada. Recordeu quan cuineu una massa dolça: com més gruixuda es fa la tofa, més sovint cal remenar-la. Si no ho feu, el sucre s’enganxarà als costats de l’olla, es cremarà i malmetrà el gust dels dolços.
El toffee es va convertir en dolços populars al segle XIX i van rebre el seu nom per l’aroma que emet la flor perfumada homònima.
Tingueu en compte que el millor és cuinar caramels dolços de mantega a foc lent, en cas contrari es poden cremar ràpidament.
El millor és utilitzar una taula de tallar de vidre, ceràmica, metall o pedra per disposar i tallar el toffee. La massa dolça sortirà pitjor de la superfície de fusta.
Per fer tofes casolanes normals, necessitareu els ingredients següents:
- 500 g de sucre;
- 100 g de mantega;
- 250 ml de llet (o nata);
- 1 culleradeta. vainilla.
Combineu la llet i el sucre granulat en una cassola i, a continuació, poseu-ho a foc baix i coeu-ho, sense deixar de remenar. Quan la massa de sucre adquireixi un bonic to marró cafè, haureu de comprovar-ne la disponibilitat. Per fer-ho, submergiu una mica de la massa cuita en aigua freda. En cas que es faci espessa, la massa es cou.
A França, la mantega es coneix amb el nom de toffee, que es va manllevar a Anglaterra. El caramel és un dolç casolà fet en una paella amb sucre i aigua. Més tard, es va substituir l’aigua per la llet, de manera que va aparèixer el toffee modern.
Traieu la massa dolça del foc, fregueu-la amb mantega i una mica de vainilla.
Humitegeu la taula de tallar amb aigua i, a continuació, estireu la massa de caramels dolços, suavitzeu-la i deixeu-la una estona perquè es pugui endurir.
Talleu la massa congelada en petits quadrats o formes de qualsevol altra forma. Col·loqueu el taffy a la nevera durant 1 o 2 hores perquè s’endureixi. Passat el temps indicat, el toffee ja està completament preparat i podreu gaudir del seu gust.
Aquest toffee casolà es prepara durant uns 60 minuts. El contingut calòric és d’uns 334 kcal per cada 100 g.
Per preparar un deliciós toffee amb llet condensada, heu de prendre els ingredients següents:
- 300 ml de llet condensada;
- 100 g de mantega;
- 200 ml de llet (o nata);
- 40 g de farina de blat de primera qualitat.
Foneu la mantega en una cassola i, a continuació, afegiu-hi la farina de blat i salteu-la amb oli, sense deixar de remenar. Quan la farina estigui rossa, aboqueu-hi la llet condensada, barregeu-la bé i mantingueu-la a foc lent durant uns 10 minuts.
Mentrestant, escalfeu una mica la llet o la nata i després afegiu-la al cassó. Coeu la massa dolça, sense deixar de remenar, fins que quedi rossa.
Poseu la massa de caramel acabada en una taula de tallar humida amb aigua bullida, aplaneu-la i talleu-la a trossos de qualsevol forma. A continuació, deixeu refredar el toffee, després podreu menjar-los.
Quan prepareu toffee, podeu afegir diversos ingredients al vostre gust, com cacau en pols, ametlles, fruits secs picats o xocolata, a la massa dolça.
