Des de la infància, tots coneixem el gust de la mantega o el toffee. Aquests dolços es poden fer fàcilment a casa, com ara el caramel amb llet, el caramel amb crema agra o el caramel amb xocolata. L’avantatge d’aquests dolços serà que sabreu exactament de què estan fets.
És necessari
- - sucre - 100 g;
- - mel - 55 g;
- - mantega - 80 g;
- - xocolata -100 g;
- - crema (20% de greix) - 50 ml.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola de fons gruixut i combineu-hi sucre, mel, nata i mantega. Foneu el contingut del cassó a foc lent, sense deixar de remenar. Tingueu en compte que, quan s’escalfa, la massa començarà a bullir i després s’escumarà.
Pas 2
Foneu la xocolata al bany de vapor. Recordeu que per a la preparació de toffee només heu de triar les millors varietats de xocolata, ja que el sabor d’aquests dolços dependrà directament de la qualitat de la xocolata.
Pas 3
Al cap d’una estona, el contingut de l’olla començarà a canviar de color de clar a groc i marró. En aquest cas, la massa es tornarà espessa i apareixerà un agradable aroma de caramel a la cuina. És en aquest moment quan s’afegeix xocolata desfeta a la paella, després es barreja bé i es manté durant uns 5 minuts a foc lent perquè aquesta barreja s’espesseixi.
Pas 4
Ara heu d’abocar l’iris casolà en diverses formes petites o una de gran, segons el vostre desig.
Pas 5
Poseu l’iris acabat en una safata de forn folrada amb paper o un motlle de silicona. Inicialment, l’iris casolà s’ha de deixar refredar a temperatura ambient i després s’ha d’enviar a la nevera perquè es refredi. Només llavors talleu el toffee a porcions.
Pas 6
El toffee acabat amb xocolata s’ha de conservar a la nevera. El toffee casolà de xocolata preparat adequadament resulta viscós i el seu sabor és tendre i deliciós.
