Butterscotch és una autèntica delícia que molts associen a la infància. També podeu fer caramels tan gomosos a casa, i la seva preparació no requereix molts ingredients i el seu sabor és excel·lent.
És necessari
- - 300 grams de sucre granulat;
- - 300 grams de crema agra;
- - 100 grams de mel;
- - 100 grams de mantega.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és barrejar mel i sucre, posar la massa a foc mitjà i, sense deixar de remenar, bullir. Coeu la barreja durant uns minuts, tan bon punt s’enfosqueixi lleugerament (adquireixi un color ambre agradable), la podeu treure del foc.
Pas 2
Cal escalfar la crema agra a 80-90 graus i barrejar-la amb massa de mel. Val la pena recordar que per a la preparació de toffee de crema agra, cal utilitzar exclusivament crema agra fresca, ja que el producte que no sigui la primera frescor necessàriament quallarà quan s’escalfi i no serà possible utilitzar-lo.
Pas 3
Afegiu la mantega estovada a la massa de crema agra de mel i barregeu-ho tot bé. Poseu la barreja a foc lent perquè bulli una mica. Comproveu la preparació de la manera següent: degoteu unes gotes sobre una superfície freda, deixeu-les refredar completament i tasteu-les. Si esteu satisfet amb la consistència, podeu eliminar-lo del foc.
Pas 4
A continuació, haureu de cobrir el paper de forn amb pergamí ben oliat i abocar la barreja de crema agra de mel. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant uns 15 minuts i, a continuació, talleu-lo a quadrats o rectangles. Deixeu refredar els caramels i solidifiqueu-los completament.
Pas 5
El toffee ja està llest, ara els podeu escampar amb sucre en pols i posar-los en un gerro o bé embolicar-los en embolcalls casolans amb, per exemple, bosses de forn.
