Els dolços segons aquesta recepta mantenen la seva forma perfectament, es fonen a la boca i tenen un meravellós sabor cremós. No només donaran molta alegria als vostres fills, sinó que també estalviaran el pressupost, perquè per fer toffee a casa només necessiteu uns quants ingredients senzills.
És necessari
- - sucre - 600 g;
- - mantega - 70 g;
- - llet - 500 ml;
- - aigua - 5 cullerades. culleres;
- - àcid cítric - 1 g;
- - refresc - 2 g.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 5 cullerades d’aigua en una cassola amb un fons espès i escalfeu fins que bulli. Després posem a foc lent i afegim 6 cullerades de sucre. Quan el sucre estigui completament dissolt, afegiu-hi àcid cítric. Cuini a foc lent uns 20 minuts.
Pas 2
Per fer toffee a casa, és millor prendre llet amb el percentatge més alt de greix. La llet al forn és ideal. Aboqueu-ho en un altre cassó, afegiu-hi 450 g de sucre i escalfeu-ho a foc mitjà sense deixar de remenar. Afegir gasosa. Quan bulli la llet, afegiu-hi 6 cullerades de l’almívar preparat prèviament. Bullim en una cassola oberta a foc mitjà durant 30-40 minuts, remenant de tant en tant. La massa s’ha d’espessir amb força i adquirir un color caramel. Quan això passi, afegiu-hi la mantega, remeneu-ho ràpidament fins que quedi homogeni i retireu-lo del foc.
Pas 3
La mantega es pot fer en una sola capa abocant la massa en un motlle gran, folrat amb pergamí i greixat amb oli vegetal inodor. Després, aquesta capa es talla a daus. Podeu abocar la massa en motlles petits (per exemple, per al gel), però han de ser resistents a la calor, ja que la massa calenta els pot fondre. Els motlles també s’han d’engreixar amb oli, només en aquest cas es pot treure fàcilment el caramel congelat.
Pas 4
Aboqueu el taffy al motlle escollit i refredeu-ho durant una hora a temperatura ambient. Després l’enviem a la nevera 1 hora més. Després ho traiem. Podeu embolicar cada caramel en un quadrat de paper de confiteria o cel·lofana. Cal guardar toffee a casa al fred durant no més de dues setmanes.
