El pollastre farcit d’algun tipus de cereal és un dels plats més satisfactoris. Combina alhora un plat secundari i un plat de carn. Una de les receptes d’aquest plat és el pollastre farcit de blat sarraí. Quan es cou al forn, el farcit es xopa amb greix de pollastre i queda molt saborós.
És necessari
-
- pollastre que pesa 1,5 kg
- 150 g de fajol
- 200 g de fetge de pollastre
- 2 cebes
- 4-5 tires de cansalada
- maionesa
- sal
- pebre
- espècies de pollastre
- oli de fregir
Instruccions
Pas 1
Rentar bé el pollastre i assecar-lo. A continuació, fregueu amb sal, pebre i espècies, poseu-les en una bossa i poseu-les a la nevera al prestatge inferior per marinar-les durant sis hores. Com que el procés d’adobació és molt llarg, per cuinar el sopar, marineu millor el pollastre al matí.
Pas 2
Agafeu 150 g de blat sarraí i ordeneu-lo amb cura perquè no es trobin runa ni còdols. Aboqueu blat sarraí en un colador i renteu-lo bé amb aigua corrent. En una cassola petita, bulliu els cereals en aigua salada fins que estigui mig cuit.
Pas 3
Renteu 200 g de fetge de pollastre i llenceu-los en un colador per drenar l’aigua. Peleu dues cebes i talleu-les a daus mitjans. Aboqueu una mica d’oli vegetal a la paella i fregiu-hi la ceba picada i el fetge de pollastre, afegiu-hi una mica de sal. Fregiu-ho, remenant constantment, sota la tapa durant cinc minuts, però no més, fins que el fetge estigui mig cuit.
Pas 4
Col·loqueu el fetge de pollastre fregit en una taula de tallar i talleu-lo. Afegiu la ceba picada i el fetge picat al fajol. Barregeu-ho tot molt bé.
Pas 5
Traieu el pollastre en vinagre de la nevera i farciu-lo de blat sarraí, mentre el premeu fortament amb la mà. Unteu la carcassa farcida amb maionesa per tots els costats. Com que el pollastre trigarà molt a coure-se perquè la seva delicada pell no es cremi, es recomana cobrir-lo amb tires de cansalada.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure el pollastre durant quaranta minuts, passat aquest temps, treure la cansalada i coure uns cinquanta minuts més fins que quedi cruixent i rossa. Talleu el pollastre farcit preparat al llarg de la longitud, poseu la guarnició en un plat i, a continuació, talleu el pollastre de la manera habitual.
