El pastís de formatge i ceba és una opció fantàstica per a una festa de te o un aperitiu habitual a la tarda. Es pot servir amb te, cafè o llet freda i es pot conservar a la nevera durant força temps.
És necessari
-
- Per a la recepta núm. 1:
- 175 g de farina;
- 120 mantega;
- 25 g de nous;
- diverses cullerades aigua;
- 450 g de ceba no amarga;
- 2 ous;
- 150 g de crema de llet;
- 175 g de formatge dur;
- sal
- pebre
- verds al gust.
- Per a la recepta núm. 2:
- 125 g de farina;
- 100 g de mantega;
- diverses cullerades aigua;
- 250 g de porros;
- 2 ous;
- 150 g de crema de llet;
- 2 cullerades de mostassa;
- 75 g de formatge dur;
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1
Prepareu la massa. Per fer-ho, tamiceu la farina amb una mica de sal i fregueu-la amb mantega. Afegiu les nous i l'aigua picades a aquesta barreja, el suficient per pastar una massa dura, però no massa seca. Emboliqueu la massa amb paper film i refrigereu-la durant mitja hora.
Pas 2
Estireu la massa i poseu-la en una paella per coure en una capa fina. Traieu-lo en diversos llocs amb una forquilla o escuradents i poseu el motlle a la nevera mitja hora més.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 200C. Col·loqueu un full de paper sulfuritzat a sobre de la massa i col·loqueu-hi amb mongetes seques o pèsols. Col·loqueu el plat al forn i coeu-ho durant uns deu minuts. A continuació, traieu el paper i els pèsols i deixeu la massa al forn durant vuit a deu minuts més, i traieu el motlle. Reduïu la temperatura del forn a 180 ° C i comenceu a coure el farcit.
Pas 4
Piqueu la ceba en anells prims i fregiu-la amb mantega fins que estigui rossa. Batre els ous en un bol, afegint-hi a poc a poc la crema de llet i el formatge dur ratllat finament. Afegiu les herbes picades, sal i pebre al gust. Aboqueu la barreja en un motlle i poseu-la al forn mitja hora més, fins que el farcit estigui lleugerament endurit i cobert amb una crosta daurada. Aquest pastís es pot servir calent o fred.
Pas 5
Recepta número 2
Per preparar la massa en un bol, remeneu la farina, la sal, l'aigua i la mantega. Incorporar la crema de llet i pastar en una massa dura perquè quedi enrere per darrere de les vores del bol i fora de les mans. Poseu la massa a la nevera i comenceu a preparar el farcit.
Pas 6
Fregiu les cebes ben picades amb mantega, afegiu-hi el formatge picat, els ous i barregeu-ho bé.
Pas 7
Dividiu la massa refrigerada en dos. Estireu-ne un i poseu-lo al motlle formant els laterals. Aboqueu-hi el farcit. Estireu el segon tros de massa en una capa i cobriu-hi el pastís. Enfornem a 180 ° C durant mitja hora.
