El pastís de ceba és un plat senzill però deliciós. Les cebes en combinació amb el formatge adquireixen meravelloses propietats aromatitzants. Aquest pastís pot ser un plat independent o servir com a aperitiu.
Ingredients per a la massa:
- Farina - 1 got;
- Mantega refrigerada: 150 g;
- Aigua freda: 2-3 cullerades.
Ingredients per al farciment:
- Mantega - 50 g;
- Cebes grans: 4 unitats;
- Sal;
- Ou: 3 unitats;
- Crema - 300 g;
- Formatge - 200 g;
- Xile i pebre negre acabat de moldre.
Per a la decoració, podeu utilitzar tires de porro i caviar de salmó.
Preparació:
- Primer cal preparar la massa. Per fer-ho, ratlleu la mantega amb farina sobre un ratllador fi. El resultat és una massa que s’assembla a la molla de pa. Afegir aigua gelada i pastar ràpidament la massa. Poseu la massa a la nevera durant una hora.
- Foneu la mantega en una cassola poc profunda. Afegiu la ceba tallada a rodanxes i escalfeu-la a foc lent durant 25 minuts per suavitzar i alliberar humitat. Traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar.
- Estireu la massa fina. Col·loqueu la massa en un motlle i foradeu la base amb una forquilla. Col·loqueu paper d'alumini corrugat al llarg de la vora interna de la base per evitar que la massa s'espremi durant la cocció. Poseu la massa a la nevera durant 15 minuts.
- Mentre la massa estigui a la nevera, preescalfeu el forn a 200 graus. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Batre els ous i la nata. Barregeu la barreja amb formatge ratllat i amaniu-ho amb pebre i sal al gust. Mentre remeneu la barreja, afegiu-hi la ceba bullida.
- Coure la massa refrigerada durant 10 minuts sense obrir el forn. Traieu el paper d'alumini i col·loqueu el farcit damunt de la massa i coeu-ho durant uns 20-25 minuts. El farcit s’ha de daurar.
- Col·loqueu el pastís en un plat i guarniu-lo amb encenalls de porro. Serviu el caviar per separat.
Aquest pastís es pot fer per lots fent diverses empanades petites en llaunes de fons ajustable.
