El pastís amb formatge i herbes és un plat popular de la cuina osseta. Tot i això, aquells que mai han estat al nord del Caucas mengen amb gust aquests pastissos. En diferents pobles, aquest plat es prepara de maneres diferents, però calen dos components: formatge tou i herbes.
És necessari
-
- farina de blat - 0,3 kg;
- kefir - 2 gots;
- llevat - 5 g;
- sucre -1 culleradeta.;
- margarina - 30g;
- formatge - 0,3 kg;
- mantega - 30gr;
- ceba verda - 100g:
- sal.
Instruccions
Pas 1
Només la farina de blat premium és adequada per al pastís de formatge i ceba. Tamiceu-ho bé i aboqueu-lo sobre la taula amb un portaobjectes. Feu un forat al centre. Aboqueu a poc a poc el quefir al pou. Estoveu la margarina (només podeu mantenir-la fora de la nevera una estona) i afegir-la a la massa futura. Barregeu bé els ingredients, afegiu-hi el llevat i una mica de sal.
Pas 2
Pastar bé la massa perquè quedi una massa elàstica homogènia. Col·loqueu-lo en una cassola alta, tapeu-lo i poseu-lo en un lloc càlid durant un parell d’hores. Espereu que surti la massa.
Pas 3
Per a un pastís així, és millor utilitzar formatge molt fresc, un dia de criança. Traieu-ne el líquid restant (només podeu esprémer-lo). Tritureu bé la massa perquè quedi greixosa i homogènia. Condimentar al gust.
Pas 4
Renteu la ceba, traieu les plomes seques i talleu-les ben fines. Combineu-ho amb el formatge i remeneu bé el farcit per distribuir la ceba uniformement.
Pas 5
Dividiu la massa en 4-5 trossos aproximadament iguals. Estireu un pastís pla d’uns 0,5 cm de gruix de cada peça. Intenta que les plaques siguin més o menys uniformes.
Pas 6
Esteneu el farcit en una capa uniforme, deixant tires d’uns 4cm d’amplada al llarg de les vores del pastís. Emplateu la capa de formatge. Doblegueu les vores del pa pla cap al centre, estireu-les amb cura i cegueu-les. Alineu el pastís. Capgirar-lo i alinear-lo de nou. Repetiu aquesta operació diverses vegades, intentant donar una forma arrodonida a la vostra creació.
Pas 7
Col·loqueu el pastís en una paella, preferiblement una paella de ferro colat. Unteu prèviament la forma amb greix. Feu uns petits forats a la superfície superior perquè el pastís no rebenti quan es cou.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 250 ° C. Col·loqueu-hi una paella. Coure el pastís durant aproximadament un quart d’hora, fins que estigui daurat. Raspalleu la superfície superior amb mantega abans de servir-la. Aquest plat es menja calent.
