Als coreans els agrada molt la varietat de sopes, sense gairebé cap festa és completa sense elles. No sempre són sopes en el sentit tradicional de la paraula. Sovint són força gruixuts, una barreja de carn, fideus, verdures i, per descomptat, espècies calentes. Però també hi ha opcions més familiars per a un resident rus. Per exemple, Zuo Koggi Bokum és una deliciosa sopa nutritiva feta de vedella i bolets.
Ingredients:
- Vedella - 0,5 kg
- Cebes - 1 unitat.
- Verdures picades: 2-3 cullerades
- Bolets (xampinyons, porcini) - 400 g
- All - 2 tascons
- Mantega
- Sucre - 1 culleradeta
- Pebre vermell mòlt
- Sal
- Arròs
- llavor de sèsam
Preparació:
1. Talleu la vedella a trossos petits. Remeneu els alls (picats o triturats) amb herbes, sucre. Condimentar la barreja amb sal i pebre, barrejar de nou. Cobriu la carn amb la massa resultant i deixeu-la marinar durant 1, 5-2 hores.
2. Mentre la carn es marini, cal rentar els bolets, tallar-los a trossos de mida mitjana. Fregiu-los en una paella amb mantega fins que es daurin. A continuació, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada fins que estigui tendre. Els amants més nítids poden escampar els bolets amb pebre vermell.
3. Poseu la carn en un cassó profund, aboqueu-hi 1,5 litres d’aigua, afegiu-hi una mica de mantega, la ceba picada. Tanqueu el cassó amb una tapa, cuineu la carn a foc mitjà durant 30-40 minuts.
4. Bulliu simultàniament l'arròs. Poseu bolets en una cassola 10 minuts abans que la carn estigui llesta.
6. Poseu unes cullerades d’arròs al costat del bol abans de servir-les. Escampeu-hi per sobre les llavors de sèsam.
Si reduïu la quantitat d’aigua en bullir la carn (és a dir, no la bulliu, sinó que la guiseu), sortirà un segon plat excel·lent, combinat també idealment amb arròs.
