L’amanida Lesnoy és un dels plats que no només són saborosos, sinó que també tenen un aspecte festiu i original. Hi ha diverses opcions per preparar amanida de Lesnaya, per exemple, amb bolets i fruits secs frescos, però l’amanida amb xampinyons en escabetx sembla la més original i festiva.
És necessari
- Per preparar l’amanida necessitareu:
- - xampinyons en vinagre - 200-250 g;
- - carn de pollastre - 300 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - ous - 2 peces;
- - patates - 2 peces;
- - cebes - 1 unitat;
- - sal;
- - maionesa.
- Per decorar l'amanida:
- - fulles d’enciam;
- - nabius.
Instruccions
Pas 1
Pollastre, totes les parts són adequades, bull en aigua salada fins que estiguin tendres, refredeu-vos lleugerament i separeu el filet de la pell i els ossos. Talleu el pollastre a daus petits.
Rentem les patates i cuinem, sense pelar-les, amb aigua salada, bullim ous pel camí. Netegem els ingredients refredats i també tallem a daus.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Barregem un 9% de vinagre amb sal i sucre: aquesta serà la marinada de ceba. Aboqueu la ceba amb la marinada resultant i deixeu-la mitja hora, donant-li a la ceba un sabor i aroma únics i també eliminarà l'excés d'amargor.
Escorreu el líquid dels bolets en vinagre, deixeu uns trossos per decorar l’amanida, trossegeu la resta, els trossos de bolets haurien de tenir la mateixa mida que la resta d’ingredients.
Pas 3
Posem tots els ingredients en un bol d’amanides, afegim una mica de sal si cal, salpebrem l’amanida amb maionesa i ho barregem bé. Decorem els plats amb fulles d’enciam, posem l’amanida de Lesnoy en un munt, la decorem amb bolets en escabetx sencers i nabius. Els nabius són opcionals en aquesta amanida, de manera que es poden eliminar o substituir per fruits secs o llavors de magrana.
