Molta gent té por d’acostar-se a la preparació d’un plat tan boig. Si aquesta és la vostra situació, no us hauríeu de tenir por amb la nostra recepta, el primer panellet no quedarà grumollós. El plat resultarà tendre i, alhora, satisfactori, anirà bé com un sopar o un dinar complet.
És necessari
- Composició general:
- - farina - 3 cullerades soperes;
- - ous - 2 unitats;
- - patates - 1 kg.
- Omplert de carn:
- - arròs - 3 cullerades soperes;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - ceba - 1 peça;
- - carn - 400 g.
- Farciment de bolets:
- - oli vegetal;
- - pebre i sal al gust;
- - ceba - 1 peça;
- - bolets - 400 g.
- Per arrebossar:
- - pa ratllat - 1 paquet;
- - ous - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Si voleu fer boig amb farciment de bolets, peleu i esbandiu els bolets. A continuació, talleu-los a daus i fregiu-los fins que estiguin tendres. Piqueu la ceba finament, fregiu-la en una paella i afegiu-la als bolets. Salpebreu-ho.
Pas 2
Si decidiu fer un farcit de carn, renteu l’arròs i bulliu-lo fins que estigui tendre. L’estat de l’arròs hauria de ser esmicolat.
Pas 3
Bullir un tros de carn en aigua salada juntament amb fulles de llorer i tres pèsols dolços. Refredar i picar. Piqueu la ceba finament, salteu-la i afegiu-hi les pastanagues ratllades.
Pas 4
Afegiu sofregit a la carn picada. Remeneu-ho, afegiu-hi arròs, i torneu-ho a remenar bé.
Pas 5
Talleu les patates a daus grans, bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres. Escorreu tota l’aigua, refredeu lleugerament les patates i passeu-les per un molinet de carn. També podeu aixafar bé el puré de patates, però només perquè no quedin grumolls.
Pas 6
Batre en dos ous, afegir tres cullerades de farina i començar a pastar la massa elàstica amb una cullera. Humitejar les palmes amb aigua, formar un pastís a partir de la massa de patates. Col·loqueu el farcit de bolets o carn al centre. N’hi haurà prou amb una cullera. Cegueu l’ull amb cura.
Pas 7
Col·loqueu els productes acabats en un plat enfarinat o una pissarra. Batre els ous en un bol, pebre-los i salar-los lleugerament. Submergiu el zrazy en un ou batut i enrotlleu-lo bé amb pa ratllat.
Pas 8
Escalfeu la paella i fregiu el zrazy per cada costat durant tres minuts amb oli vegetal. Ha d’aparèixer una escorça daurada. Serviu patates zrazy amb carn o bolets juntament amb crema agra, salsa tàrtara o salsa d’all.
