Zrazy és una paraula polonesa. Significa "peça tallada". Anteriorment, es feia amb tires de carn. Les mestresses de casa modernes preparen aquest plat a partir de carn picada: verdures, carn, peix. Fan pastissos de carn picada, posen el farcit al mig i els enrotllen com un pastís.
Prepareu les patates per cuinar: 12 peces de mida mitjana. Necessitareu un ou cru, que s’afegeix a les patates, perquè sigui més fàcil formar-ne el que necessiteu. Coeu també 300 g de vedella, un parell de cebes, pebre, sal.
Per preparar el farcit, primer heu de bullir la carn. Desplaceu el producte acabat en una trituradora de carn, com més petit millor. Piqueu les cebes finament, fregiu-les en oli vegetal. Barregeu la carn desplaçada amb la ceba, sal al gust, afegiu-hi pebre.
Bullir les patates a la pell. Se li ha de deixar refredar una mica perquè no es cremi els dits, per després pelar-lo i pastar-lo bé. Saleu el puré de patates, afegiu-hi un ou cru, remeneu-ho tot.
Formeu patates arrugades en truites. En cadascun d’ells cal disposar el farcit, pessigar les vores i fer que el boig sigui oval. Serà més fàcil formar pastissos si teniu les mans amarades d’aigua o si utilitzeu paper film untat amb oli vegetal.
El Zrazy s’ha de fregir a cada costat amb oli calent. És millor fregir-los per cada costat immediatament fins que estiguin tendres, ja que els zrazy són molt tendres i es poden trencar durant el procés de cocció.
