Les empanades són un dels plats preferits dels russos i no només. Tenen diverses formes i es preparen amb tot tipus de farcits deliciosos. El pastís de fetge és un plat molt nutritiu i satisfactori. Es pot servir per esmorzar, dinar, sopar o com a berenar de vacances.
Productes per fer pastís amb fetge
Per a la massa, necessitareu els ingredients següents:
- ou - 1 peça;
- llet - 1 got;
- llevat premsat: 15 g;
- farina de blat: 3 tasses;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- pebre, sal al gust.
Ingredients per al farciment de pastís de fetge:
- fetge (pollastre o vedella): 600 g;
- ceba - 2 caps mitjans;
- mantega - 120 g;
- pastanagues - 2 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades
Com fer pastís de fetge
Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi la resta d’ingredients i pasteu una massa poc dura. Tapeu el recipient amb la massa amb un drap net i dens i col·loqueu-lo en un lloc càlid i lliure de corrent perquè pugi. En el procés de fermentació, pastar la massa un parell de vegades.
Mentre es cou la massa, podeu preparar el farcit de pastís. Per fer-ho, talleu grossament el fetge perquè no s’assequi durant la fregida. Escalfeu una paella amb oli i afegiu-hi el fetge. Fregiu fins que el suc comenci a destacar. Tan bon punt això passi, afegiu les verdures picades, la sal i el pebre al fetge. Tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent el farcit fins que estigui tendre, remenant de tant en tant.
Desplaceu-vos el fetge acabat dues vegades per una trituradora de carn amb una malla fina. Afegir la mantega fosa a la carn picada resultant i batre bé fins que quedi homogènia.
Poseu una capa de massa estirada no superior a 1,5 cm de gruix en un plat de forn rodó greixat (deixeu una mica de massa per decorar la part superior del pastís). Repartiu el fetge refredat omplint uniformement sobre la massa.
Estireu la massa restant en tires i col·loqueu-les en forma de "gelosia" al damunt del farcit. Raspalleu la part superior del pastís amb el rovell d’un ou i coeu-ho al forn preescalfat durant mitja hora fins que el pastís de fetge estigui daurat.
