Per què comprar maionesa i altres salses a la botiga, si les podeu fer vosaltres mateixos? Resoldrà igualment. La base de les salses casolanes pot ser oli vegetal, llet, crema de llet, verdures, espècies i herbes.
Maionesa casolana sobre rovells
Ingredients:
- 150 ml d’oli vegetal de qualitat;
- 3 rovells;
- 1 culleradeta de mostassa (pasta);
- 5 culleradetes de suc de llimona;
- 1/2 culleradeta de sal i sucre.
Preparació:
1. Col·loqueu els rovells, la mostassa, el sucre i la sal en un bol de la batedora, bateu-los a una velocitat mitjana o lenta mitjançant l’adjunt del batidor. A poc a poc, una culleradeta a la vegada, aboqueu-hi oli vegetal; tot aquest temps, continueu batent. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia.
2. Introduïu suc de llimona acabat d’esprémer i torneu a batre bé. Si la salsa resultant és massa espessa, podeu afegir una mica d’aigua potable freda i tornar a batre. Passeu la maionesa casolana a un pot de vidre i guardeu-la a la nevera.
Maionesa casolana sense ous
Ingredients:
- 100 g de gira-sol i oli d’oliva;
- 100 g de llet;
- 2 cullerades. cullerades de suc de llimona;
- 1 cda. una cullerada de mostassa;
- 1 culleradeta de sal fina;
- 1/2 culleradeta de sucre.
Preparació:
1. En un bol de la batedora, combineu tant la mantega com la llet. Col·loqueu la batedora manual a la part inferior del bol, engegueu-la a tota potència i aixequeu-la suaument; el contingut del bol es convertirà en una massa homogènia.
2. Afegiu mostassa, sal i sucre, si voleu, afegiu cúrcuma per obtenir un bonic color i aroma. Incorporar el suc de llimona acabat d’esprémer. Batre fins obtenir una salsa. La maionesa resultant es pot utilitzar per vestir amanides i altres plats.
Salsa de Wright
Ingredients:
- 150 g de iogurt natural sense sucre;
- 1/2 cogombre fresc;
- 30 g de menta fresca;
- 1 culleradeta de sucre i llavors de comí;
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
Preparació:
1. Esbandiu bé el cogombre, sense pelar-lo, ratlleu-lo. Rentar la menta, eixugar-la i trossejar-la finament.
2. Col·loqueu les herbes i el cogombre en un bol de la batedora, afegiu-hi iogurt natural i espècies. Batre fins obtenir una massa homogènia. El sabor delicat i fresc de la salsa Wright va bé amb plats de carn picants i picants.
Salsa cremosa de bolets
Ingredients:
- 700 g de bolets;
- 1 tassa de crema de llet
- 2 cullerades. culleres de salsa de soja i oli vegetal.
Preparació:
1. Esbandiu bé els bolets i talleu-los a rodanxes fines. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-hi els bolets fins que estigui cuit.
2. Afegiu la nata i la salsa de soja, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts a foc moderat; la barreja s’ha d’espessir. A partir d’aquests ingredients, obtindreu unes 3 tasses de salsa preparada. El podeu servir amb pasta bullida o puré de patates.
Salsa de salsa
Ingredients:
- 4 tomàquets;
- 1 pebrot picant;
- 1 ceba vermella;
- 2 grans d'all;
- 1 manat de coriandre;
- 30 ml d’oli d’oliva;
- 100 ml de suc de llimona;
- sal pebre.
Preparació:
1. Esbandiu i eixugueu les verdures. Traieu les llavors i les particions del pebrot, reneu-lo de nou. Talleu-les a rodanxes, poseu-les sobre un paper de forn i regueu-les amb oli d’oliva. Es cou al forn durant 15 minuts al forn preescalfat a 200 ° C. Els trossos de pebre s’han de daurar. Traieu el paper de forn i refredeu el pebrot.
2. Feu incisions cruciformes als tomàquets. Submergiu cada tomàquet en aigua bullent durant uns segons i traieu-ne la pell. Col·loqueu els tomàquets i els pebrots en un robot de cuina o una batedora i trossegeu-los (tradicionalment amb una consistència gruixuda, però si es vol fer una salsa més suau).
3. Introduïu suc de llimona, espècies i 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva. Barrejar i afegir el coriandre picat. Transferiu la salsa a un recipient de vidre i refrigereu-la durant una hora. Serviu-lo amb plats de carn o peix o amb xips de blat de moro.
