Les crispetes de blat de moro, o crispetes de blat de moro, són avui dia un dels aperitius més populars del món tant per a nens com per a adults. Els nutricionistes recomanen fer aquesta delícia vosaltres mateixos i a partir de grans de blat de moro naturals, ja que els fabricants afegeixen sabors químics i diversos additius alimentaris a les crispetes.
Crispetes tradicionals
Per fer crispetes clàssiques, preneu 100 g de grans de blat de moro naturals, 2 cullerades. oli vegetal i sal o sucre glaç al gust. Congeleu els grans de blat de moro almenys 20 minuts abans de coure-los. Poseu al foc una paella profunda o una paella de 2 litres de parets gruixudes, escalfeu-la i traieu-la del foc i, a continuació, aboqueu-hi el blat de moro refredat en una sola capa, aboqueu-hi els grans amb oli i tanqueu bé el recipient amb una tapa. Agiteu-lo diverses vegades i torneu al foc, on el blat de moro comença a esclatar i gira de cap a fora en 3-4 minuts; el temps pot variar en funció del nombre de grans que cuini.
Quan els grans de blat de moro exploten, no obriu la tapa dels estris de cuina, ja que les crispetes o el vapor calent us poden cremar la cara.
Les crispetes de blat de moro es consideren preparades quan s’atura l’esclat explosiu a la vaixella; després d’això, la tapa es pot obrir suaument i deixar anar el vapor acumulat. Escampeu els grans de blat de moro esquerdats amb sal o sucre en pols, després torneu a tapar el recipient i agiteu bé per distribuir les espècies uniformement sobre les crispetes. Si es vol, la sal i el sucre es poden substituir per estragó sec amb romaní i sal marina, pebre negre amb nou moscada, alfàbrega, formatge ratllat i fins i tot trossets de peix fumat. Transferiu el berenar acabat a gots de plàstic profunds o a un bol de vidre ample.
Crispetes originals
Per a crispetes de canyella cruixents, preneu crispetes de blat de moro sense coure prèviament cuites, 180 g de fruits secs salats, 450 g de sucre moreno clar, 1 tassa d’almívar lleuger de blat de moro, 1 tassa de melassa d’auró, ½ tassa de mantega, ½ tassa d’aigua, 2 culleradetes. sal i 1,5 culleradetes. canyella. Combineu les crispetes i les nous en un bol i el sucre, la mantega, la melassa, l’aigua, la canyella i la sal en un cassó. Escalfeu la barreja fins que bulli i remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt, després aboqueu l'almívar calent sobre les nous de crispetes i barregeu bé. Poseu la barreja resultant sobre paper de cera, dividiu-la en petites porcions amb una forquilla i refrigereu-la.
En lloc de sal, sucre o canyella, podeu fer servir les vostres espècies o mescles de condiments preferides quan feu crispetes casolanes.
Per fer crispetes de sidra de poma, utilitzeu grans de blat de moro cuit, 2 tasses de flocs de poma, 2 tasses de barreja de fruits secs, ¾ tassa de suc de poma, 1 tassa de sucre, 1 tassa d’almívar de blat de moro, ½ culleradeta. vinagre i ¼ culleradeta. sal. Combineu les crispetes amb les nous i els cereals i col·loqueu el suc, la melassa, la sal, el sucre i el vinagre en una cassola de fons pesat de 2 litres i cuineu-ho a foc mig, sense deixar de remenar.
Quan el sucre es dissolgui i bulli, bulliu el xarop resultant, refrigereu-lo i aboqueu-lo a les crispetes amb nous i flocs. Barregeu-ho tot bé perquè l’almívar cobreixi uniformement els grans de blat de moro i, a continuació, traslladeu la delícia a una cassola petita, untada amb oli, refredeu-la completament i feu-la servir, trencant la rajola resultant peça per peça. Si es desitja, el suc de poma es pot substituir per ¾ tassa de vi de poma.
