Les prunes no són adequades només per fer melmelades, coure pastissos i fer altres postres. Fan excel·lents aperitius que es poden fer just abans de servir-los o preparar-los per a un ús futur. Les fruites picants, agredolces i notes especiades complementaran perfectament la carn, l’aviram, les carns fumades, el peix i el marisc.
Aperitiu de prunes i albergínies: senzill i saborós
Un aperitiu picant amb un baix contingut calòric i un sabor dolç original. El plat es pot preparar per a una taula de bufet o per a una petita celebració familiar, les torretes de verdures i fruites disposades en un plat semblen molt impressionants a la foto. Aquest aperitiu s’ha de servir com a aperitiu, acompanyat d’un còctel lleuger.
Ingredients:
- 300 g d'albergínies joves;
- 3 prunes grans amb un sabor agredolç;
- un grapat de nous pelades;
- 40 g de formatge dur;
- 1 cda. l. maionesa;
- 1 culleradeta suc de llimona acabat d’esprémer;
- 1 gra d'all;
- 0,5 culleradetes Sàhara;
- oli vegetal refinat per fregir;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- pebrots dolços per decorar.
Rentar les albergínies, eixugar-les, tallades a rodanxes. És preferible utilitzar verdures joves amb pell fina i tova i llavors petites. Saleu les rodanxes d'albergínia, deixeu-les mitja hora per donar suc, esbandiu-les i asseceu-les amb un paper absorbent.
Escalfeu l'oli vegetal sense olor en una paella i fregiu ràpidament les rodanxes d'albergínia pels dos costats, donant la volta amb una espàtula. No aboqueu massa oli: les albergínies crues absorbeixen activament els greixos, cosa que augmentarà el nombre de calories. Poseu els espais en blanc en un plat pla.
Talleu les prunes madures per la meitat, traieu les llavors, traieu la part convexa per tal que la meitat quedi estable. Col·loqueu les prunes a sobre de les albergínies. Fregiu les nous en una paella seca, tritureu-les amb un morter o una batedora.
En un bol separat, combineu fruits secs picats, maionesa, sal, sucre, all picat, pebre negre acabat de moldre. Afegiu-hi formatge, ratllat sobre un ratllador fi, barregeu-ho tot bé. Col·loqueu suaument una porció del farcit al pou a les prunes. Guarniu l’aperitiu amb pebrot picat finament. Serviu les llesques de pa blanc sec per separat.
Prunes escabetxades amb vainilla i gingebre: un aperitiu inusual
Una deliciosa original que es pot acompanyar amb carn fumada i peix a la planxa. Les prunes en vinagre són bones per fer canapès de bufet. Els fruits grocs o de color porpra intens semblen molt atractius i són ideals per a la fotografia.
Ingredients:
- 1 kg de prunes;
- 150 ml de vi blanc sec;
- 300 g de vinagre de vi blanc;
- 1 pal de canyella;
- 300 g de sucre;
- 1 beina de vainilla;
- 300 g d’arrel de gingebre;
- 6 cabdells de clavells.
Ordeneu les prunes, esbandiu-les, eixugueu-les i escampeu-les sobre una tovallola. És preferible utilitzar varietats aromàtiques tardanes: Renklod, hongaresa. Tenen una polpa densa i sucosa que conserva bé la seva forma; després de la conserva, els fruits no es desfaran. Disposar els fruits en pots esterilitzats.
Aboqueu vinagre i vi en una cassola, afegiu-hi sucre, clau, vainilla, canyella, arrel de gingebre, tallades a rodanxes fines. Feu bullir la barreja, reduïu el foc, deixeu-ho coure durant 2 minuts. Colar la marinada i abocar-la en pots. Tanqueu les conserves amb tapes i envieu-les a la nevera. Les prunes estaran llestes en 4 setmanes, després d'obrir la llauna es poden guardar durant 1 mes.
Canape amb pernil i prunes en vinagre: una recepta pas a pas
Una altra opció per berenar de bufet, fàcil de preparar a casa. El pernil va bé amb fruites picants àcids, segons el gust, es pot utilitzar carn de porc, pollastre, gall d’indi.
Ingredients:
- 8 prunes escabetxades;
- 120 g de pernil magre;
- 6 llesques de pa de blat o de sègol;
- 2 tomàquets dolços petits;
- 50 g de mantega;
- julivert i anet;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Rentar els verds, assecar-los, picar-los molt fins i barrejar-los amb mantega estovada. Talleu els tomàquets a cercles ordenats, el pernil a rodanxes fines. Assecar el pa en una torradora o en una paella, raspallar amb mantega barrejada amb herbes. Repartiu les rodanxes de tomàquet per sobre, rectifiqueu-les de sal i pebre. Estireu les rodanxes de pernil en forma de pètals, poseu-hi prunes escabetxades a sobre, assegureu l'estructura amb pinxos. Decoreu els canapés amb petites branquetes de julivert i anet.
Snack Plum Snack: Preparació pas a pas
Als coneixedors de plats inusuals segur que els agradarà la combinació original de roquefort, pinyons i prunes madures. El plat conté moltes calories, de manera que les racions han de ser petites. Un berenar ben refredat se serveix amb torrades torrades o crostons de pa blanc.
Ingredients:
- 12 prunes madures;
- 3 cullerades. l. pinyons sense closca;
- 100 g de formatge Roquefort;
- 3 cullerades. l. panses sense llavors;
- 4 cullerades. l. crema;
- 1 cda. l. vi de Porto.
Fregiu els pinyons en una paella seca. Si les panses són massa seques, aboqueu-hi aigua bullent durant mitja hora, escorreu el líquid i asseceu els fruits secs amb un paper absorbent. Col·loqueu el Roquefort en un bol i tritureu-ho amb una forquilla. Afegiu nata, panses, fruits secs, porto, tritureu-ho tot en una pasta espessa i homogènia.
Renteu les prunes, eixugueu-les, talleu-les al llarg i traieu-ne les llavors. Ompliu el recés resultant amb formatge i pasta de nata. Plegar les meitats per parelles, subjectar-les amb broquetes de fusta. Poseu l’aperitiu en un plat, estreneu-lo amb paper film, refrigereu-lo durant 2-3 hores.
Kebabs de gambes amb prunes picants: aperitiu calent
El plat sembla complicat, però fer-lo a casa és prou fàcil. Com més grans són les gambetes, més bonic són els kebabs ja fets. És millor utilitzar prunes grans amb polpa densa i fragant que conservin bé la seva forma.
Ingredients:
- 2 prunes;
- 12 gambetes grans (pelades);
- 3 cullerades. l. suc de llima;
- 2 cullerades. l. coriandre picat;
- 1 culleradeta ratlladura de llima ben ratllada;
- 3 pebrots jalapeno;
- 3 cullerades. l. oli d'oliva verge extra;
- sal.
En un bol, barregeu oli d’oliva, suc de llima i ratlladura, coriandre picat i sal. Aboqueu 3 cullerades. l. barreja en un recipient separat. Col·loqueu les gambes pelades a la part principal de la marinada.
Rentar les prunes, assecar-les, tallar cada fruit en 6 trossos, traient les llavors. Traieu les llavors del pebre, dividiu cada beina en 4 parts. Poseu els pebrots i les prunes a la marinada, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho mitja hora.
Broquetes de pebrot, gambes i prunes. Fregiu els pinxos sobre una graella preescalfada durant uns 8 minuts, donant la volta fins que es daurin uniformement. Escampeu-les amb adob precuit abans de servir-les. Serviu-lo amb torrades torrades i vi rosat refredat.
Berenar de fruites amb formatge quallat
El berenar de prunes pot ser dolç. Es pot servir amb còctels lleugers o vi blanc; aquesta opció és especialment bona per a festes d’estiu i pícnics.
Ingredients:
- 1 poma;
- 3 prunes;
- 1 pera;
- 1 nectarina;
- 7 maduixes grans;
- 150 g de formatge crema;
- 50 g de sucre;
- 50 g de mantega;
- xocolata negra i blanca;
- mel líquida;
- sucre en pols;
- pebre vermell dolç;
- llavors de gira-sol;
- pètals d’ametlla.
Traieu el nucli de la poma, emboliqueu la fruita amb paper d'alumini i coeu-ho al forn fins que quedi suau. Talleu la pera i la nectarina a meitats, traieu les llavors i els pous. Fregiu les fruites en una paella a la planxa. Poseu sucre i mantega en una cassola, porteu la barreja a ebullició, reduïu el foc. Poseu les meitats sense pinyol de les prunes al xarop calent, remenant de tant en tant, i escalfeu la fruita fins que quedi caramel·litzada.
Disposar la fruita molt bé en un plat de servir: poma al forn, pera i meitats de nectarina. Poseu 1 culleradeta per cada fruita. formatge quallat, fent-lo en forma de portaobjectes. Escampeu la poma amb mel, escampeu-les amb llavors de gira-sol fregides. Decoreu la nectarina amb pètals d’ametlla. Col·loqueu trossos de prunes en caramel sobre la pera, escampeu-les amb encenalls de xocolata blanca. Complementeu la composició amb rodanxes fines de maduixes i decorades amb xocolata negra ratllada. Mantingueu l’aperitiu de fruites a la nevera fins a servir-lo.
