La setmana del formatge (Maslenitsa) és un moment de preparació per a la Quaresma. Aquesta setmana no es pot menjar carn, però sí menjar productes lactis i peix. Les creps són l’atribut principal de Shrovetide. Per diversificar la taula de Shrovetide, prepareu panets de panellets amb farciment original.
Rotllos de creps amb mató i salmó
Necessitarà:
- llet - 1, 5 gots;
- llevat: 20 grams;
- ou - 2 peces;
- sucre - 2 cullerades soperes;
- farina - 2 tasses;
- salmó 100 grams;
- julivert;
- formatge cottage: 150 grams;
- una mica de sal;
- suc de llimona;
- cebes verdes;
- mantega.
Preparació
Trenqueu els ous en un bol i barregeu-los amb el sucre, afegiu-hi una mica de sal. Escalfeu la llet a foc lent perquè quedi calenta, però no bullida. Pastar el llevat de forner amb una culleradeta i diluir fins que es dissolgui completament en una petita quantitat de llet tèbia. Tamiseu la farina i afegiu-la a un bol. Aboqueu la llet a corrent lent i remeneu amb una cullera fins que apareguin bombolles. Poseu la mantega en una cassola petita i foneu-la a foc lent, i afegiu-la a un bol. Ara pastem la massa fins obtenir la consistència de la crema de llet. Escalfeu la paella i unteu-la amb oli de gira-sol. Fregiu els panellets pels dos costats.
Fregueu el mató amb un colador i amaniu-lo amb suc de llimona. Piqueu el julivert en una batedora i afegiu-lo al mató. Talleu el salmó a trossos prims. El farcit resultarà més agut si afegiu all ratllat al mató. Esteneu el formatge cottage amb herbes de manera uniforme a la truita i, a sobre, les rodanxes de salmó. Estireu el panell farcit en un rotllo i lligueu-lo amb cebes verdes.
Rotllos de creps amb fruits secs i herbes
Necessitarà:
- panellets: 7 peces;
- formatge dur: 100 grams;
- pinyons: 0,5 tasses;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- crema agra - 1 cullerada de sopa;
- maionesa - 1 cullerada;
- verds: julivert, alfàbrega, anet.
Preparació
Unteu el panellet calent amb mantega. Agafem un ratllador fi i fregem el formatge. Piqueu els pebrots i les herbes molt fins. Barregeu formatge, pebrots, herbes i pinyons amb maionesa. El farciment ja està llest. Amb una cullerada, repartiu el farcit sobre el panell i emboliqueu-lo amb un rotllo.
Sobre una safata de forn, untada prèviament amb mantega, col·loqueu els rotllets de panellets amb farciment i aboqueu-hi crema agra per sobre. Enfornem rotllets durant 8-10 minuts. a una temperatura de 180 graus.
