No és estrany que diguin que el camí cap al cor d’un home passa per l’estómac. A més de tots els regals de Sant Valentí, sorprengui al seu significat amb una franca confessió en forma de pastís original.
És necessari
- per a galetes:
- - taronja 2 unitats.
- - sucre 300 g.
- - ous 8 unitats.
- - aigua 150 ml.
- - ametlles 100 g.
- - galetes blanques (molles) 1 cda. l.
- - farina 100 g.
- - plat de forn en forma de cor
- per acabar:
- - mantega 500 g.
- - vainillina (pessic)
- - llet 200 ml.
- - sucre 300 g.
- - rovells d'ou 2 unitats.
- - farina 150 g.
- - maduixes 10 unitats.
Instruccions
Pas 1
Bullir les taronges fins que estiguin toves. Traieu l’escorça. Tritureu la polpa amb una batedora i passeu l’escorça per una trituradora de carn. Passar-ho tot a una cassola, abocar-hi 150 ml. aigua, afegir el sucre i coure fins que espesseixi.
Pas 2
Poseu la barreja en un bol profund i, fregant amb una cullera de fusta, afegiu-hi gradualment un rovell d’ou i una cullerada de sucre fins que s’esgotin tots els rovells i el sucre.
Pas 3
Afegiu-hi clares d’ou ben batudes, farina, galetes i ametlles picades. Llenceu-lo i poseu-lo en un plat de forn. Es cou al forn durant 40 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
Pas 4
Mentre el galet es cou, desfeu la mantega i deixeu-la bullir. Canvieu a foc baix. Incorporeu-hi la farina i deixeu-la escalfar durant 3-5 minuts més.
Pas 5
Bullir el sucre i la llet per separat. Afegiu gradualment la llet a la mantega, batent la barreja. Retirar del foc i deixar refredar.
Pas 6
Batent, afegiu els rovells i la vainillina a la massa. Poseu la crema resultant a la nevera perquè s’endureixi durant 20-30 minuts.
Pas 7
Talleu el bescuit en dos, cobriu-ne el mig amb nata. Apliqueu una capa gruixuda de crema a la part superior i als costats del bescuit. Espereu fins que la crema absorbeixi i apliqueu un parell de capes més. Per acabar, guarniu el pastís amb maduixes i nata muntada.
