Un pastís dolç i delicat és el que necessiteu per completar un sopar romàntic.
És necessari
- Per a la prova:
- - 5 ous;
- - 1 tassa de sucre;
- - 1, 5 culleradetes de coure en pols;
- - 1, 5 gots de farina;
- - oli vegetal;
- - una mica de sal.
- Per a la impregnació:
- - 1 got de sucre en pols;
- - 0,5 llimones;
- - 4 cullerades de xarop de baies;
- - 2-3 cullerades d’aiguardent.
- - Per a la decoració:
- - melmelada;
- - 1 got de grans de nous;
- - 1 got de cacauets picats;
- - massapà.
- Per cuinar:
- - plat de forn en forma de cor;
- - mesclador.
Instruccions
Pas 1
Feu una galeta. Separeu els blancs dels rovells. Batre les clares en una escuma forta i afegir-hi una mica de sal. Seguint batent, afegiu una mica de sucre a la massa. Com a resultat, s’hauria d’obtenir una escuma estable. Si gireu el bol, les clares muntades no s’han d’esgotar. Afegiu els rovells a les clares muntades i torneu a batre.
Pas 2
Afegiu pols de coure a la farina. Aboqueu la barreja en un bol amb ous batuts i barregeu suaument. Hauríeu d’aconseguir una massa amb una consistència com la crema agra espessa.
Pas 3
Unteu amb oli vegetal un plat de forn en forma de cor i aboqueu-hi la massa. Introduïu-ho al forn preescalfat i coeu-lo fins que estigui tendre. Ho podeu comprovar enganxant un escuradents de fusta al pastís. La galeta està a punt si el pal està net. Traieu el formulari. Talleu el pastís acabat transversalment en 3 parts.
Pas 4
Mentre el galet es cou, poseu-lo en remull. aboqueu un got d’aigua en una cassola i afegiu-hi sucre en pols. Feu-ho bullir tot. Traieu el suc de mitja llimona i afegiu-lo a l’aigua dolça i traieu-lo immediatament del foc. Refredar el líquid. A continuació, afegiu xarop de conyac i baia.
Pas 5
Aboqueu la impregnació sobre els pastissos calents, deixeu-los estirar-se una estona i recolliu el pastís. Unteu la primera escorça amb una gruixuda capa de melmelada, escampeu-les amb nous i cacauets picats. Poseu-hi la segona crosta, raspalleu-la amb melmelada i afegiu-hi les nous. Cobriu-ho tot amb la tercera escorça i raspalleu-lo amb melmelada.
Pas 6
Estireu la massa de massapà acabada. Talleu-ne el cor. Per fer-ho, poseu-hi un plat de forn i talleu-lo al llarg del contorn amb un ganivet. Col·loqueu el full resultant damunt del pastís. Unteu els costats amb melmelada i escampeu-los generosament amb cacauets torrats. Decoreu la superfície del pastís amb flors de massapà.
