Les proteïnes són necessàries per construir cèl·lules en el cos d’una persona sana. Aquestes substàncies representen aproximadament una cinquena part del pes corporal. La majoria d’ells es troben al teixit muscular.
Totes les proteïnes estan formades per aminoàcids, no essencials i irreemplaçables. Els reemplaçables es sintetitzen independentment al cos, els irreemplaçables només poden provenir de l’exterior.
Les proteïnes consumides pels humans són d'origen animal i vegetal. Com mostren molts estudis, les proteïnes vegetals són molt més saludables per al cos. A més, el mite sobre la seva inferioritat i la manca de substàncies necessàries en ells ha estat desaparegut durant molt de temps.
El principal avantatge de les proteïnes vegetals és l’absència de greixos saturats i colesterol.
Segons els resultats de molts estudis, els científics han arribat a la conclusió que les persones que consumeixen només proteïnes vegetals són menys susceptibles al càncer.
La proteïna vegetal contribueix al creixement i desenvolupament normals de les cèl·lules, alentint el seu envelliment, a més, conté una gran quantitat de fibra, amb l'ajut de la qual s'eliminen les toxines del cos.
Les proteïnes vegetals s’absorbeixen molt bé. Per exemple, la proteïna de soja és gairebé 100% digestible.
Hi ha l’opinió que una persona que ha renunciat a la carn i la llet simplement no té res amb el qual reposar proteïnes del cos. No obstant això, es tracta d’una idea equivocada, ja que un gran nombre d’aliments contenen proteïnes vegetals. Aquests inclouen llegums com mongetes, pèsols, soja, llenties, cigrons, mongetes; molts tipus de llavors; diversos tipus de fruits secs: nous, cacauets, anacards, festucs i altres.
Un ús equilibrat dels aliments que contenen proteïnes vegetals no només reposarà els aminoàcids necessaris, sinó que també mantindrà la salut durant molts anys.
