La pel·lícula extreta de la llet de soja, anomenada "fuzhu" a la Xina, "yuba" o "yuka" al Japó i Corea, s'ha estès a Rússia amb el nom de "espàrrecs de soja", tot i que no té res a veure amb els espàrrecs.
Una pel·lícula gruixuda i delicada extreta d’una llet de soja bullent lentament és fuju. Es tracta d’un producte molt útil que conté vitamines B i E, a més d’una gran quantitat de substàncies necessàries per a una persona, com potassi, ferro, calci, coure, fòsfor, antioxidants i altres.
El contingut calòric del fuju és de 250 a 500 kcal per cada 100 grams, i el contingut de proteïnes és d’aproximadament el 40%. El Fuzhu és una de les fonts més importants de proteïna vegetal sana, per tant és popular entre els vegetarians i no només.
L’espàrrec de soja és un bon agent profilàctic per a la prevenció del càncer, l’osteoporosi i les malalties del sistema cardiovascular.
El gust propi de Fuju és pràcticament absent, però aquest producte tendeix a absorbir l’aroma i el gust d’aquells productes amb els quals es cuina. Es pot utilitzar per a amanides i com a plat independent mullat amb salmorra especiada. Sovint, els espàrrecs de soja s’afegeixen a la sopa i els guisats i també es couen amb arròs, bolets o verdures.
No oblideu que, com qualsevol producte, el fuzhu no s’ha de consumir en quantitats excessives, cosa que pot provocar malalties del pàncrees. Però l’ús d’aquest producte 2-3 vegades a la setmana serà un saborós i saludable complement a la dieta.
