La proteïna de soja es troba sovint en diversos aliments. Molta gent prefereix substituir-ne la carn. Recentment, s’ha comentat cada cop més els beneficis i els danys d’aquest producte.
Beneficis de la proteïna de soja
Si considerem condicionalment la proteïna ideal (la proporció òptima del valor biològic i nutricional del producte), llavors la proteïna de blat obtindrà 58 punts sobre 100, la llet de vaca - 71, la soja - 69. La proteïna de soja es pot observar en una combinació excel·lent d’aminoàcids.
De fet, la soja és útil no només en nutrients i substàncies útils, sinó també medicinals. Per exemple, la soja conté àcids fítics, genesteïna, isoflavonoides. Cal tenir en compte que els isoflavonoides són compostos especials que són estructuralment similars als estrògens. Eviten eficaçment el desenvolupament de càncers hormonodependents. Al seu torn, la genesteïna és una substància que pot prevenir el desenvolupament de moltes malalties cardiovasculars i oncològiques en les primeres etapes.
Els àcids fítics inhibeixen de manera fiable el creixement de tumors benignes.
Es recomanen productes a base de soja per al tractament i la prevenció de moltes malalties (al·lèrgies a proteïnes animals, diabetis mellitus, colelitiasi, càlculs renals, malalties hepàtiques i altres malalties).
Un dels ingredients més importants i beneficiosos de la proteïna de soja és la lecitina de soja.
La colina i la lecitina tenen un paper molt important en el desenvolupament i l’estat del cos humà.
Aquestes substàncies participen en la restauració i reparació de teixits nerviosos i cèl·lules cerebrals. Són responsables de funcions com la locomoció, la funció sexual, el reconeixement, la memòria, l'aprenentatge, la concentració, la planificació, el pensament, etc. També regulen els nivells de colesterol a la sang i ajuden al metabolisme dels greixos. Amb l’ajut d’aquestes substàncies, els especialistes tracten les següents malalties: envelliment prematur, problemes de memòria, aterosclerosi, glaucoma, distròfia muscular, malalties del fetge i de la vesícula biliar, diabetis, malalties de Parkinson i Huntington.
Dany de les proteïnes de soja
Alguns experts argumenten que la proteïna de soja condueix a la contracció del cervell. Aquesta teoria es recolza en investigacions documentades. Aquest fet s’explica pel fet que els productes de soja contenen fitoestrògens. El seu component principal són les isoflavones. Són substàncies d’estructura similar a les hormones sexuals dels mamífers. Per tant, el doctor White creu que són aquestes substàncies les que competeixen principalment amb els estrògens naturals pels receptors necessaris a les cèl·lules cerebrals.
A Honolulu, estudis epidemiològics han demostrat que els fitoestrògens de la soja sovint s’associen amb demència vascular. Tot i això, el paper final dels esteroides en el sistema nerviós central encara no s’ha aclarit.
