Avui en dia, la carn de soja es pot trobar a la taula no només entre els seguidors d’una dieta vegetariana, sinó també entre els amants dels plats de carn. El secret d’això rau en la composició única d’aquest producte, que en algunes malalties esdevé simplement insubstituïble.
La carn de soja va arribar a Europa procedent de països asiàtics, on la soja es va començar a utilitzar a la cuina fa diversos mil·lennis. I com que en molts estats asiàtics la carn ordinària era un luxe, amb el pas del temps van aprendre a fer un anàleg vegetarià a partir de la soja, que va arrelar ràpidament en altres països.
La carn de soja es produeix a partir de massa barrejada amb aigua i farina de soja sense greixos. El producte es posa a punt mitjançant un pas reutilitzable a través d’un dispositiu especial que s’assembla a un triturador de carn, per la qual cosa s’obté una massa esponjosa, que es talla a trossos i s’asseca. La carn de soja es produeix en forma de costelles, goulash, carn picada, costelles i altres productes semielaborats.
La carn de soja seca es pot emmagatzemar en aquest estat durant aproximadament un any. No obstant això, es recomana consumir el producte cuit en un termini de tres dies.
Els beneficis de la carn de soja
La carn de soja natural es considera un producte dietètic i baix en calories, ideal per a persones amb sobrepès. Igual que la carn normal, la soja conté una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles que el cos humà necessita. A més, conté àcids grassos poliinsaturats, per exemple, àcid linoleic, que entra al cos humà exclusivament a través dels aliments. La carn de soja és rica en betacarotè, vitamines E, PP i vitamines B. També conté potassi, calci, ferro, fòsfor, colina, tiamina i àcid fòlic, que té un efecte beneficiós sobre la memòria i el desenvolupament i és responsable bon humor.
Totes les vitamines i nutrients de la carn de soja es troben en una forma biodisponible, de manera que són més fàcils i ràpides d’absorbir per l’organisme.
Gràcies a aquesta composició, la carn de soja neteja les parets dels vasos sanguinis del colesterol nociu, afavoreix un efecte de sacietat de llarga durada i estimula perfectament la motilitat intestinal. Es recomana ser consumit per persones grans, així com per a persones amb diabetis, que pateixen al·lèrgies, hipertensió o aterosclerosi.
Dany de la carn de soja
La carn de soja natural no perjudica la salut i es pot incloure al menú fins i tot per a nens petits. L’única contraindicació per al seu ús és la intolerància individual a la soja. Una altra qüestió és la carn elaborada amb soja modificada genèticament, que ha inundat els prestatges de les botigues de tot el món. Es creu que el consum d’aquest producte, especialment en grans quantitats, pot provocar una disminució de la immunitat, trastorns metabòlics i l’estat de la microflora a l’organisme, així com el desenvolupament del càncer.
