Pecan és originari d'Amèrica del Nord, on és àmpliament utilitzat. El pecan té diverses propietats beneficioses per la seva composició, rica en vitamines, minerals i oligoelements.
A Rússia, la pacana encara no és tan popular com la noguera, possiblement pel seu elevat cost. L’utilitzen els pastissers més com a decoració que com a farciment de pastissos.
Què és la fruita seca?
El pecan és un noguer de fulla caduca relacionat amb les nous. Els nuclis de Pecan tenen un gust de nucli, però cada cop més suaus. A diferència de les nous, les pacanes mai són amargues i mai cucudes, ja que estan completament cobertes de closques. Pelada, aquesta nou s’assembla a un cervell humà amb la seva estructura i ratlles longitudinals.
A Rússia, les pacanes es conreen al Caucas i a la costa del Mar Negre. A les grans ciutats el podeu comprar als supermercats, principalment de forma neta, a granel o envasada. Els grans de pecan són molt rics en calories, però quan es consumeixen sols i en petites quantitats, poden ajudar a reduir el pes i els nivells de colesterol, ja que contenen greixos monoinsaturats. Si combina pacanes amb carn o llet, el resultat serà el contrari.
Nutrients i vitamines contingudes en les pacanes:
- vitamina C;
- vitamina A;
- vitamina E;
- vitamina K;
- Vitamines del grup B;
- àcid fòlic;
- Beta carotè;
- luteïna;
- àcid elàgic;
- calci;
- magnesi;
- fòsfor;
- potassi;
- sodi;
- ferro;
- zinc;
- coure;
- manganès;
- seleni.
Beneficis i usos de les pacanes
El pecan ajuda a combatre les cèl·lules cancerígenes i és ric en àcids grassos amb propietats antioxidants. Aquesta nou és útil per a la gent gran, ja que deixa d’envellir, afavoreix el rejoveniment del cos. La mateixa propietat de la nou s’utilitza en la preparació de cosmètics, milloren i rejovenen la pell.
L’oli, que s’obté a partir de pacanes de manera freda, conté les mateixes vitamines i nutrients i té un agradable sabor a fruits secs, que recorda l’oli d’oliva. Es pot utilitzar per vestir amanides, combinades amb vinagre balsàmic. L’oli de pacana protegeix la pell, alleuja la irritació, la hidrata i la nodreix.
Pecan ajuda amb anèmia, fatiga crònica, malalties renals, tracte gastrointestinal, regula els nivells de testosterona, augmenta la potència. El contingut de carotè i luteïna a la pacana millora la visió.
No és desitjable deixar pacanes durant molt de temps, és millor menjar-les immediatament després d’alliberar-les de la closca. La nou es menja fresca, fregida, s’utilitza per omplir un pastís o decorar pastisseria.
El dany de les pacanes
El mal d’aquestes fruites seques pot ser degut al seu gran ús. És difícil que el tracte digestiu digereixi molts fruits secs; és permès menjar no més de 100 g d’aquest producte a la vegada. A més, són possibles al·lèrgies a les pacanes o intoleràncies individuals.
