El sabor suau i cremós del licor de mantega irlandès Baileys és gaudit per molts amants dels licors inusuals. El licor és indispensable per preparar còctels originals, com a exquisit complement al cafè o per condimentar pastissos casolans.
Cuinar el licor Baileys a casa us permet obtenir un gust el més proper possible a l’original i la presència d’ingredients addicionals força habituals a la cuina contribuirà a produir no només el clàssic licor de mantega (Baileys Original), sinó també varietats populars: cafè, xocolata, menta.
Baileys clàssics
Per preparar el licor de nata, es munten 300 ml de nata amb dues culleradetes de vainilla natural o tres cullerades de sucre vainilla.
S’afegeixen 400 ml de llet condensada d’alta qualitat amb sucre, un got i mig de whisky (es pot substituir per vodka d’alta qualitat) i es torna a batre amb la batedora fins que es formi una barreja homogènia. El licor es fa infusió durant unes 2 hores, emmagatzemat en un lloc fred.
Cafè Baileys
En la fabricació de la versió de cafè del famós licor, s’utilitzen els mateixos ingredients que per al clàssic, però amb l’addició d’una cullerada de bon cafè instantani.
Tots els ingredients es barregen, es munten amb una batedora i s’afegeix whisky o vodka a la barreja batuda. Cal infondre licor de cafè durant almenys una hora i mitja.
Xocolata Baileys
Per fer un licor de xocolata, necessiteu 100 g de xocolata negra de gran qualitat o dues cullerades de xarop de xocolata.
La xocolata es fon suaument al bany maria, afegida a una barreja de nata, llet condensada i sucre vainilla, batuda fins que quedi homogènia.
El whisky o el vodka s’aboca a la barreja acabada, es torna a barrejar i es treu a un lloc fresc. Es recomana filtrar el licor per una capa de drap abans de servir-lo.
Mint Baileys
La preparació de la versió de xocolata-menta es simplifica molt amb la presència de licor de menta, que s’afegeix a la resta d’ingredients. Si no hi ha licor, la preparació serà una mica més complicada.
Es tritura una colla de menta fresca, hi afegim dues cullerades de sucre, una mica d’aigua i portem a ebullició. El xarop de menta resultant es barreja amb whisky o vodka i es deixa infusionar durant 24 hores.
Després, la tintura de menta s’afegeix a la resta d’ingredients: nata, sucre vainilla, llet condensada i xocolata negra fosa.
La barreja es bat completament i es posa a la nevera durant 2-3 hores. Es recomana sacsejar tot tipus de licor abans d'utilitzar-lo, ja que és possible l'estratificació dels elements constitutius.
