Els gelats són un dels postres més preferits per a adults i nens. Fer gelats casolans és fàcil. Utilitzant diferents ingredients, podeu crear gelats per a diferents gustos: xocolata, gelat, fruites i baies i altres varietats.
Condicions bàsiques per fer gelats
- S’utilitza una gelateria per fer gelats a casa, però si hi falta, s’utilitza un congelador a la nevera.
- Perquè el gelat es congeli uniformement i sense grumolls, remeneu-lo cada hora fins que es congeli completament.
- Els ingredients es seleccionen d’alta qualitat, frescos i naturals. La llet i la nata s’escullen amb un alt contingut en greixos, ous casolans, baies, frescos o congelats.
- Al gelat s’afegeixen components addicionals (fruits secs, xocolata, sabors) després de refredar la massa.
- Emmagatzemeu les postres preparades en un recipient amb una tapa estreta perquè el gelat no absorbeixi les olors i perdi el seu sabor.
- Si es vol, s’afegeix alcohol al gelat, que s’introdueix abans de congelar-lo.
Recepta de gelat cremós
Ingredients:
- llet en pols 35 g;
- midó de blat de moro 10 g;
- sucre vainilla 1 culleradeta;
- sucre granulat 90 g;
- crema amb un contingut de greix com a mínim del 35% 250 ml;
- llet fresca 300 ml.
Mètode de cocció:
- Aboqueu dos tipus de sucre i llet en pols en una cassola i barregeu-les. Aboqueu gradualment 250 ml de llet, sense deixar de remenar i evitant la formació de grumolls.
- Afegiu maicena als 50 ml de llet restants.
- Poseu la cassola amb llet al foc, poseu-la a ebullició i afegiu-hi el midó diluït. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi la barreja.
- Traieu la barreja del foc i deixeu-la refredar.
- Bateu bé la nata refredada amb una batedora i afegiu-la suaument a la llet.
- La massa resultant està ben pastada i es col·loca al congelador. Recordeu remenar cada 30 minuts fins que el gelat estigui completament sòlid.
Recepta de gelat de xocolata
Ingredients:
- llet 1, 3 gots;
- aigua 3 cullerades. l;
- rovells d'ou 3 peces;
- xocolata amarga 120 g;
- sucre llustre 3 cullerades. l;
- 35% de crema 6 cullerades
Mètode de cocció:
- Tritureu els rovells d’ou amb el sucre en pols fins que quedi blanc.
- Feu bullir la llet i, a poc a poc, combineu-la amb els rovells, remenant contínuament amb una cullera de fusta.
- Colar la barreja, posar a foc lent i coure fins que espesseixi.
- Muntar la nata refredada.
- La xocolata es fon en un bany maria.
- Primer afegiu-hi xocolata i després nata muntada a la barreja de llet i rovells.
- Barregeu bé la barreja i poseu-la al congelador.
Recepta de gel de fruita
Ingredients:
- sucre granulat 200 g;
- aigua 400 ml;
- síndria 250 g;
- taronja 4 peces;
- llimona 3 uds.
Mètode de cocció:
- Afegir el sucre a l’aigua calenta i escalfar a foc lent fins que es dissolgui completament.
- Traieu-ho del foc i deixeu refredar l'almívar.
- Les llimones i les taronges s’expressen per separat. Tritureu la síndria amb una batedora, recordant de treure les llavors.
- S'afegeix xarop de sucre al suc de taronja 100 ml, al suc de llimona 200 ml i a la síndria 100 ml.
- La barreja resultant de suc i xarop s’aboca en motlles i es posa al congelador. Al cap de 20-30 minuts, es poden inserir pals si es desitja.
- Per treure el gelat dels motlles, cal posar-los en aigua calenta durant 2-3 segons.
