Per a què serveixen les amanides? Maionesa, crema agra, oli d’oliva o de gira-sol, vinagre balsàmic: les formulacions més senzilles que sempre hi ha a l’abast. És ràpid, fàcil i còmode. Mentrestant, l’amaniment és un component important de qualsevol amanida. Amb la seva ajuda, es pot canviar un mateix plat sense reconeixement i, per tant, diversificar la dieta.
Els amaniments d’amanides són picants, salats, dolços i salats, a base de mantega, crema agra, maionesa, vinagre i fins i tot llet. L’abast de l’experimentació és enorme aquí, el més important és entendre les combinacions bàsiques per vosaltres mateixos.
Les amanides fetes de verdures o herbes fresques són bones amb un farciment greixós i lleugerament acidificat. Els fa més nutritius i tampoc no interromp, sinó que només emfatitza el gust de la frescor. Per a amanides abundants i riques en proteïnes amb peix o carn, els amaniments a base de crema agra o maionesa són bons. Tot i això, també són harmònics amb les verdures. Els bons apòsits es fan amb iogurt natural. S’utilitza en lloc de salses de crema agra o maionesa quan volen reduir el contingut calòric d’un plat, així com per a amanides de fruites. Fins i tot el formatge cottage es pot utilitzar com a amaniment, preferiblement casolà. Sempre és interessant, immillorable, útil i immillorable.
Apòsits a base d'oli
Els adobs per a amanides a base d’oli són els més saludables. Ajuden a la digestió, saturen el cos amb substàncies útils, no contenen res superflu i no aporten pes. S'ha comprovat que si es substitueix un menjar per una amanida de verdures amb farciment d'oli, després d'un parell de setmanes el pes corporal disminuirà i l'estat de salut i d'aspecte millorarà.
A més, hi ha una varietat d’apòsits d’oli que fins i tot la mateixa amanida no s’avorreix durant molt de temps si la condimenta amb salses diferents cada vegada.
Amaniment de vinagre amb oli
Prengui 4-5 cullerades. l. qualsevol dels olis vegetals. Tant si es tracta de gira-sol, cànem, llinosa o oliva, no importa. Amb qualsevol amanida, resultarà interessant pel gust i saludable. Aboqueu 2 cullerades a l'oli. l. vinagre al 3% i afegiu sucre en pols: mitja culleradeta. Salpebreu-ho com vulgueu. Aquest farciment és bo per a una amanida de verdures fresques.
Vestir "vinagreta"
Combineu 125 g d’oli d’oliva i un parell de cullerades. l. vinagre de vi. Batre els ingredients i cobrir amb una culleradeta de sucre, pebre negre mòlt i sal.
Apòsit balsàmic
Batre un parell de cullerades. l. vinagre balsàmic amb una culleradeta de mostassa francesa. Afegiu-hi lentament oli d’oliva (80 g) sense parar de remenar la composició. Condimentar amb pebre i sal. Tallar un clau per la meitat, picar les meitats sobre escuradents i submergir-lo al vestidor durant una hora. Traieu els alls i barregeu el condiment amb una amanida de verdures fresques.
Farcit italià
Barregeu un 3% de vinagre amb oli d’oliva en proporcions iguals: 3 cullerades cadascuna. l. Afegiu una culleradeta de sucre als productes i bateu-ho tot amb una batedora. Afegeix l’art. l. alfàbrega picada, remeneu. Refredar la salsa i servir amb una amanida de verdures fresques.
Apòsit cremós
Batre una cullerada de mostassa, una quantitat igual de vinagre de vi i un gra d'all picat. Mentre es barreja, aboqueu lentament 60 g d’oli vegetal i nata. Aboqueu el farcit sobre l’amanida de verdures fresques.
Amanir amb suc de llimona i ou
Tritureu 3 rovells d'ou bullits en un bol. Afegiu-hi una culleradeta de sal incompleta i pebre mòlt (negre) a la punta d’un ganivet. Aboqueu oil oli vegetal i tritureu-ho tot en una barreja homogènia. Aboqueu juice suc de llimona a la barreja en un raig prim, sense deixar de remenar i batre fins que quedi cremós. Aquest farciment s’adaptarà a les amanides de verdures fresques i bullides.
Un petit truc: en lloc de tres rovells, podeu utilitzar un parell d’ous sencers (tant blancs com rovells), ben triturats.
Amaniment d'all
Passeu un parell de caps (no grans!) D’alls per una premsa. Combineu-lo amb una culleradeta de pebre vermell dolç mòlt, un rovell bullit i mig got d’oli vegetal i una culleradeta de vinagre (3%) o suc de llimona. Pegueu-ho tot en una massa homogènia. Saleu segons necessiteu i incorporeu-hi l’amanida de verdures. Un bon aderezo per a remolatxa o pastanaga ratllada és bo.
Apòsit taronja
Suc d'una taronja. Afegiu-hi un parell de cullerades. l. vinagre de vi (vermell), 120 g d'oli d'oliva i cullerades. l. verdures de menta picades. Sal i pebre negre, segons calgui. Bat la salsa bé amb un batedor, una forquilla o una batedora.
Amaniment de mel de llimona
Combineu 4 parts de suc de llimona, 2 parts de mel i 3 parts d’oli d’oliva en un bol. Condimentar amb sal i pebre si cal. Aboqueu el guarniment en un recipient que es pugui tornar a tancar i refrigereu-lo. Agiteu el recipient abans d'abocar-lo a l'amanida.
Per una part, podeu prendre qualsevol cullera o una tassa de mesurar; tot depèn de la quantitat de verdures picades. L'apòsit es pot preparar per a un ús futur, cosa molt convenient per a les mestresses de casa.
Apòsits de maionesa
Independentment del que puguin dir els seguidors d’una dieta saludable, les amanides condimentades amb maionesa són molt saboroses. Sí, són rics en calories, però si observeu moderació en la dieta, aquests plats no us espatllaran la figura i no afectaran negativament la vostra salut.
Maionesa clàssica casolana
Sempre podeu utilitzar productes ja preparats per condimentar l’amanida. Tot i això, la maionesa casolana és més saborosa i sana. I és fàcil cuinar. Agafeu un parell de rovells crus, una culleradeta de mostassa preparada i 1 cullerada. l. suc de llimona. Batre els ingredients en una barreja homogènia. Durant el procés, aboqueu gradualment 180 g d’oli d’oliva en un raig prim; les darreres gotes ja haurien de caure a la massa espessa. Condimentar amb sal i maionesa amb pebre blanc (10 g).
Salsa Aioli
El nom insòlit d’aquesta salsa només amaga la maionesa d’all. No hi ha enlloc més fàcil de cuinar-lo. Passeu els alls (3 pues) per una premsa. Barregeu-ho amb 250 g de maionesa. Batre amb una batedora fins que quedi homogeni. Salpebreu la salsa amb pebre blanc i, si es vol, anet o julivert.
Amaniment verd per a amanides de marisc
Piqueu 1 cogombre en vinagre, 4 cebes, un gra d’all, 15 g de cibulet i 7 g d’arrel de julivert. Barregeu les verdures amb 350 g de maionesa i una culleradeta de vinagre de vi. Batre la barreja amb una batedora i amanir l’amanida.
Amaniments de crema agra per a amanides
La crema agra és un apòsit versàtil. Va bé amb amanides de verdures, carn i peix. Es pot utilitzar net o diluir amb altres ingredients.
Amaniment de crema agra amb vinagre
1/2 tassa de crema de llet, diluir amb 1-2 cullerades. l. vinagre 3%. Incorporeu-hi 1 culleradeta. sucre en pols, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Batre tots els components amb un batedor o una batedora.
Maionesa "falsa"
Aquest aderezo no conté ni un gram de maionesa, però pràcticament no se’n pot distingir en amanides. Barregeu 3 cullerades. l. oli d’oliva sense refinar amb una culleradeta de mostassa i una cullerada de suc de llimona. Afegiu 7 cullerades. l. crema agra, 1/3 culleradeta. sucre i sal. No oblideu picar. Remeneu-ho bé, o fins i tot bateu-ho.
Salsa de crema agra freda
Tritureu 2 rovells bullits amb un parell de gots de crema agra i mostassa ja feta, que en prendran 0,5 culleradetes. Aboqueu-hi 4 cullerades. l. vinagre 3%. Afegiu-hi 2 culleradetes. sucre i sal i pebre segons calgui. Bateu bé.
Salsa de crema agra amb ous i ceba tendra
Bulliu 2 ous, refredeu-los i trossegeu-los finament. Piqueu 50 g de ceba, barregeu-los amb ous. Diluïu la barreja amb un got de crema de llet. Saleu, afegiu sucre i una mica de suc de llimona, centrant-vos en les vostres necessitats gustatives.
Salsa de crema agra amb mostassa
Dissoleu una cullerada de mostassa preparada en dues cullerades. l. oli vegetal. Incorporar un got de crema de llet. Afegiu a poc a poc la resta d’ingredients: sal al gust, una mica de vinagre al 3% i sucre. Condimenta amb aquesta salsa no només diverses amanides, sinó també ous cuits.
Salses de mató
A base de mató s’obtenen apòsits interessants, saborosos i saludables. Estan en harmonia no només amb verdures bullides i crues, sinó també amb plats de carn i peix.
Salsa de mató fred
Remeneu mig got de formatge cottage complet amb greix amb un got de llet en una barreja homogènia. Afegiu 4 cullerades. l. suc de llimona. Afegiu sal i mostassa preparada al gust. Barregeu-ho tot bé.
Salsa de mató amb herbes
Combineu mig got de formatge cottage gras amb un got de llet i remeneu-ho bé. Afegiu-hi 2 cullerades cadascuna. l. porros picats i fulles de julivert, 1 cda. l. all picat i 2 cullerades. l. suc de llimona. Incorporar sal i mostassa preparada al gust i batre la salsa fins que quedi homogènia.
Maionesa de mató
Formatge cottage gras - 0,5 tasses - triturar amb 2 cullerades. l. llet i un rovell cru. Aboqueu-hi 1 cullerada. l. oli vegetal refinat, preferiblement oli d’oliva, remeneu. Afegiu-hi una culleradeta de suc de llimona. Condimentar amb sal, afegir mostassa al gust i batre la salsa amb una batedora. Aquesta maionesa es pot complementar amb julivert, porros i pebre negre.
Apòsits de iogurt
El iogurt natural és l’amaniment perfecte per a amanides. De poc greix, espès, lleuger i agradable al gust, pot substituir fàcilment la crema agra i la maionesa. Per preparar plats, podeu fer servir iogurt pur o bé podeu complementar-lo amb alguns productes.
Abocament d'all de iogurt verd
Barregeu 150 g de iogurt natural amb una cullerada de vinagre de sidra de poma i una culleradeta de mel. Recarregueu la composició amb un gra d’all triturat i les herbes fresques en qualsevol quantitat. Barregeu l’amaniment, sal i afegiu-hi pebre negre.
Amaniment de iogurt amb anet
Poseu un gra d’all a través d’una premsa i trossegeu un gra d’anet. Un parell de culleretes. Afegiu suc de llimona a 150 g de iogurt natural i remeneu-ho bé amb un batedor. Combineu l’anet i la salsa d’all. Si traieu els alls de la composició dels productes, obtindreu un adob universal que s’adaptarà absolutament a totes les amanides.
Amaniment de iogurt amb api
Piqueu finament una fulla d’api i julivert (raïm). Aboqueu els verds amb iogurt (200 g) i convertiu els ingredients en una barreja homogènia amb una batedora.
Salsa Raita
2 cullerades. l. les mentes i el coriandre, així com un cogombre, trossegeu-les molt fines i afegiu-les a un bol de iogurt (400 g). Afegiu comí mòlt - 0,5 culleradetes, sal i pebre - al gust. Remeneu bé la salsa. Qualsevol de les receptes es pot ajustar segons les vostres preferències. Podeu canviar les proporcions dels productes o fins i tot substituir-los per altres.
