Es pot fer una crema de pastís fragant, lleugera i delicada a partir de formatge quallat. La salinitat del formatge combinada amb la dolçor del sucre en pols dóna una sensació extraordinària de frescor de la crema. És ideal per sucar pastissos de galetes, galetes d’esponja, decorar magdalenes i com a farciment de pastissos.
És necessari
- Productes:
- • Formatge mató - 300 gr.
- • Mantega - 100 gr.
- • Sucre en pols - 80 gr.
- • Sucre vainilla: a la punta d’un ganivet
Instruccions
Pas 1
Perquè la crema surti exactament com hauria de ser: elàstica, rica i de consistència homogènia, els seus components constitutius han de ser d’alta qualitat i tenir una temperatura adequada. El formatge ha de ser dur i fresc i la mantega s’ha de suavitzar, però no s’ha de fondre. La mantega de la nata s’ha de suavitzar fins a obtenir un estat pastós. Per fer-ho, traieu-lo de la nevera durant almenys 1 hora i deixeu-lo a temperatura ambient.
Pas 2
El sucre s’ha de triturar en pols i mesurar-lo en una tassa seca. Posa la mantega en un bol net i comença a batre. Aboqueu el sucre llustre en porcions sense apagar la batedora. Quan la pols i la mantega estiguin prou ben combinades, la massa s’ha tornat homogènia i s’ha alleugerit, estén el formatge quallat i continua batent 3-4 minuts més.
Pas 3
A causa del funcionament de la batedora, la crema es pot fondre una mica. Per espessir, torneu a posar la crema a la nevera i refrigereu-la. Si teniu previst decorar un producte a partir d’una bossa de pastisseria, és millor transferir immediatament la nata líquida a una bossa de pastisseria i, d’aquesta forma, posar-la a la nevera perquè es refredi.
Pas 4
Podeu afegir "farcits" a una crema a base de formatge quallat, per exemple, cacau o xocolata desfeta refredada o puré de fruita (espès). Ja està preparada la delicada crema per a pastissos o magdalenes.
