Fa poc que vaig saber que el pastís de formatge de Lviv es pot fer a base de mató. Abans, només cuinava pastissos de formatge clàssics o cassola de mató. Però va resultar que hi ha un plat encara més saborós a base de mató. El prepararem ara.
És necessari
- 1. Mató granular: 500 grams
- 2. Formatge cottage en briquetes - 500 grams
- 3. Sucre blanc - 180 grams
- 4. Ous C0 - 5 peces
- 5. Puré de coco: 100 grams
- 6. Midó de blat de moro - 17 grams
- 7. Mantega 82, 5% - 100 grams
- 8. Ratlladura d’una llimona
- 9. Llavors d'una vaina de vainilla
- 10. Nous - 50 grams
- 11. Trossos de pera: a partir de 2 peres
- 12. Cacau - 2 cullerades
- 13. Pètals d’ametlla: opcional
- 14. Sucre moreno: per decorar
Instruccions
Pas 1
Primer heu d’aconseguir tots els ingredients perquè estiguin a temperatura ambient.
Prepareu el formulari. Tinc aquesta clàssica paella per a pastissos, que fa 25 centímetres de llarg. Cobriu la forma amb paper d'alumini i unteu-la amb oli.
Podeu utilitzar una forma quadrada, però en la versió clàssica, el pastís de formatge Lviv es prepara en forma de pastís. A més, en la mateixa versió clàssica, el pastís de formatge es cobreix amb un esmalt de xocolata a la part superior.
Pas 2
En un bol, combineu dos tipus de mató, sucre, ous, puré de coco, midó, mantega, ratlladura de llimona i llavors de vainilla. Punxeu amb la batedora a la velocitat mínima fins que la massa es combini completament.
Pas 3
Afegiu fruits secs i pera trossejats. Remeneu suaument amb una espàtula.
Dividiu la barreja en 2 parts. Afegiu-hi cacau i barregeu-ho.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus, de dalt a baix, per convecció.
Pas 5
En la forma preparada, comenceu a estendre la barreja per al pastís de formatge sobre una cullerada. Primer vainilla, després xocolata. Repartiu, alternant masses, fins que s’esgotin les dues mescles.
Suavitzeu la superfície del formatge amb una espàtula. Escampeu-hi per sobre amb pètals d’ametlla i sucre morè (això és necessari perquè es formi una bonica i saborosa escorça al damunt del pastís de formatge de Lviv)
Pas 6
Enviem el nostre pastís de formatge al forn preescalfat, enfornem durant uns 45-50 minuts. Després de la cocció, apagueu el forn, però deixeu el pastís de formatge dins del forn fins que es refredi completament. Això és necessari perquè el pastís de formatge esdevingui la consistència perfecta.
Després del refredament complet, poseu el pastís de formatge a la nevera durant la nit. Aquest pas és necessari per estabilitzar completament la quallada.
Pas 7
Al matí traiem el nostre pastís de formatge i gaudim de la seva delicada textura i sabor extraordinari!
