Els regals que ens presenta la natura són molt saborosos i saludables, però, per desgràcia, tenen una vida útil limitada. Per tant, per tal d’allargar el període de gaudir-ne fins a la propera collita, podeu preparar l’hivern.
És necessari
- Per a albergínies amb verdures:
- - 3 kg d'albergínia;
- - 3 kg de pebrot;
- - 1,5 kg de pastanagues;
- - 2 caps d'all;
- - 1 ramell d'anet i julivert;
- - 0, 5 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 1 cullerada. una cullerada de sal.
- - 2 litres d’aigua;
- - 4 cullerades. cullerades de sal;
- - 4 cullerades. cullerades de sucre;
- - 240 ml de vinagre al 9%.
- Per a la melmelada real:
- - 2 kg de codonyat;
- - 2 tasses de nous sense closca;
- - 2 kg de sucre;
- - 2 gots d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Albergínia amb verdures
Esbandiu les albergínies, talleu-les en 6-8 trossos i poseu-les en un recipient gran. Aboqueu-hi 1 cullerada. una cullerada de sal, barregeu-ho bé i deixeu-ho durant 1-2 hores perquè s’acabi l’amargor de la verdura. Passat el temps especificat, els heu d'esbandir amb aigua freda i llençar-los en un colador perquè l'aigua sigui de vidre.
Pas 2
Agafeu un calder gran, aboqueu-hi 0,5 cullerades. cullerades d’oli vegetal i fregiu-les en petites porcions per ordre: pastanagues fins que estiguin toves; pelat de llavors, rentat i tallat en 4-6 trossos de pebrot en 5 minuts; l'albergínia fins que estigui rossa.
Pas 3
Poseu les verdures massa cuites en pots esterilitzats fins a les espatlles, ruixant-les alternativament amb alls ben picats i herbes picades. Aboqueu la marinada feta amb aigua, sal, sucre i vinagre sobre el contingut dels pots. A la sortida, obtindreu 10 llaunes amb un volum de 0,7 litres.
Pas 4
La confitura del tsar
Per beure te a les nits fredes, la melmelada de codony i de nous és molt adequada, cosa que resulta molt saborosa i aromàtica. Per a ell, el primer pas és bullir l'almívar de l'aigua i el sucre. Després esbandiu el codonyat, peleu-lo i traieu-ne les llavors, tallades a trossets. Ompliu-los amb almívar bullit i deixeu-los un dia.
Pas 5
Poseu el codonyat en remull a gas, porteu-lo a ebullició i deixeu-lo de nou per un dia. Passat aquest temps, torneu a bullir la melmelada i coeu-la a foc lent. 10 minuts abans de la cocció, afegiu-hi aquí les nous triturades.
Pas 6
Si una gota de melmelada no s’estén per sobre del plat, llavors estarà llest. Aboqueu-lo en pots esterilitzats calents i enrotlleu-lo. Gireu-ho cap per avall fins que es refredi.
