Cada família, independentment de la font d’adquisició de fruites, al final de l’estiu comença a collir activament per a l’hivern per tal de diversificar el menú durant tot l’any i gaudir de regals deliciosos i aromàtics de boscos, camps i horts. Agost és el mes més abundant per a la collita, de manera que la feina serà intensa. Haureu de proveir-vos de força i paciència per recollir i processar fruits.
Si la meitat de la temporada d’estiu es dedicava principalment a la collita de fruites i baies, les tasques prioritàries d’agost són les verdures i els bolets. Per obtenir preparacions saboroses amb la preservació de la quantitat màxima de vitamines, és necessari cultivar o adquirir matèries primeres d'alta qualitat i, sense endarrerir el procés de processament, iniciar immediatament la collita.
Així, a principis de mes, els pebrots dolços, la carbassa, el carbassó, les cebes i els alls comencen a madurar. Els que no van tenir temps de preparar julivert, coriandre, alfàbrega i anet per a l’hivern encara ho aconsegueixen a l’agost. Es poden salar, assecar o simplement congelar. Al jardí, els cogombres i els tomàquets, els carbassons, les mongetes verdes, la coliflor i la remolatxa comencen a madurar activament. Podeu començar a collir blat de moro jove.
L’agost és el moment de rodar i escabetxar tomàquets, carbassons, cogombres i pebrots, individualment o en forma d’amanides; preparació d’adjika, rave picant ratllat amb all, lecho, salsa de tomàquet o pasta, carbassó o caviar d’albergínia. Les verdures d’agost es poden salar i enrotllar fresques o fregides.
Les mongetes són perfectes per preparar una amanida per a l’hivern amb cebes, pastanagues, pebrots i tomàquets. Podeu diversificar-vos amb altres verdures. Tal delicadesa es convertirà en una troballa real en absència de temps o en una visita inesperada dels hostes. Només cal obrir el pot i posar el contingut en un bol d’amanides.
En aquest moment, podeu preparar diversos adobs de sopa per a l'hivern. Seran una gran ajuda per estalviar temps i esforç de les mestresses de casa. Aquest apòsit constitueix la base del primer plat i estalvia significativament temps per a la seva preparació. Alguns d’aquests, com ara el preparat d’escabetx, es poden utilitzar com a berenar. N’hi ha prou amb escalfar-lo lleugerament, untar-lo sobre el pa i preparar una delícia inusual.
L’últim mes de la temporada d’estiu comença un moment actiu per als boletaires. Els bolets de llet, bolets de mel, rovellons, boletus, boletus, boletus i altres bolets es poden escabetxar, salar, assecar, congelar bullit i fresc.
La primera collita de melons i carabasses està en curs. Els melons i les síndries són perfectes per al decapatge. A principis de mitjans d’agost, podeu recollir gerds i nabius. Ja se’n van, però encara queden prou baies per fer melmelada o melmelada. Les primeres peres i albercocs estan en camí, i a partir de mitjan mes és hora de collir pomes, cireres i prunes. Es poden conservar, assecar, convertir en fruites confitades, melmelades cuites, melmelades, sucs, conserves, compotes tancades, congelades.
Per preservar preparacions saludables i saboroses, cal seguir estrictament les regles per a la preparació i conservació de les matèries primeres. Aleshores la feina no serà en va, els envasos amb els fruits no explotaran i el seu contingut no es deteriorarà.
