A les memòries dels amics del liceu d’Alexander Sergeevich Pushkin, hi ha diverses referències al fet que els estudiants del liceu preparaven sovint un ou i no sempre eren unes postres inofensives sense alcohol. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació, però el rovell d’ou sempre es basa en el rovell d’ou, mòlt i muntat amb sucre granulat.
Per fer un magnat, cal un ou cru i sucre. En diferents receptes, també es poden utilitzar mel, suc de llimona, cacau, mantega, aiguardent, rom, cacau en pols. El més convenient és preparar el magnat amb una batedora en una tassa profunda i servir-lo en una copa de còctel. Tanmateix, alguns tipus d’aquesta beguda no només són postres, sinó també medicaments, i en aquests casos no és del tot necessari un got exquisit. Podeu cuinar l'ou només a partir d'ous, de la qual esteu absolutament segurs. Recordeu que els ous crus poden causar salmonel·losi. Abans de trencar la closca, s’ha de rentar. Per separar la clara del rovell, trenqueu l'ou en 2 meitats sobre un bol. Transfereix contingut d’una meitat a l’altra. El blanc escorrerà al bol i el rovell quedarà a la closca.
L’ou es fa servir sovint per alleujar el mal de coll. L'heroïna de la popular pel·lícula soviètica, que intentava fer la veu alta i ressonant, simplement va beure ous crus. Els seus èxits van ser mitjans, però si cuinés un ou, el resultat seria més interessant. Trencar 1 ou, separar la clara del rovell. Poseu el rovell en una tassa o bol profund. Afegiu 1 cullerada de sucre. Tritureu tot això i, a continuació, bateu-ho amb una batedora o batedor.
Per preparar unes postres per a nadons, afegiu 0,5 culleradetes de cacau en pols i la mateixa quantitat de mantega fosa al rovell d’ou i al sucre. Bateu tot això amb una batedora i obtindreu la beguda que el doctor Aibolit va oferir als seus petits pacients.
Alleuja el mal de coll i l'ou de mel. Batre 1 rovell d’ou. Escalfeu un got de llet i afegiu-lo al rovell. Col·loqueu 3 cullerades de mel i 1 cullerada de suc de taronja a la barreja. Batre la proteïna per separat amb una cullerada de sucre. Combineu tots els ingredients i remeneu-ho.
Per fer un magnat alcohòlic, separeu i bateu 1 rovell. Afegiu ½ cullerada. l. almívar de sucre, 1 cda. l. crema i la mateixa quantitat de rom, aiguardent o cognac. Afegiu un glaçó de gel. Filtreu-ho i escorreu-lo en un got alt.
L'ou "holandès" també es prepara amb cognac o aiguardent. Tritureu el rovell amb sucre, afegiu-hi una mica de sal. Aboqueu 0,5 tasses d’aiguardent, barregeu-ho tot i poseu-ho al bany maria. Haureu de fer un còctel calent, però no calent. Eviteu el sobreescalfament i molt menys l’ebullició. Recordeu de remenar la beguda.
L’ou es pot preparar també amb fruites o baies. La base continua sent la mateixa que a les receptes anteriors, és a dir, picada amb sucre o rovell batut. Afegiu 1 cullerada a aquesta massa. una cullerada de gerds, groselles, mores i batedor de nou. Les baies es poden substituir per suc.
