La gent fa servir vinagre blanc des de temps remots. La primera menció d’aquest producte va venir de Babilònia. Els seus habitants feien servir el vinagre no només com a additiu en els aliments, sinó també com a conservant.
Vinagre blanc i les seves característiques
El vinagre és un producte que s’utilitza per elaborar salses, adobats, adobs. Però l’abast de la seva aplicació no es limita a això. A l’antiguitat, la gent notava que el vi de raïm, si no es tapava després de la preparació, tendeix a tornar-se àcid i a convertir-se en un producte amb una olor picant i un sabor picant. Aquest mètode de producció de vinagre encara s’utilitza avui en dia. El producte és especialment popular entre els francesos, que en diuen "vinagre", que significa "vi àcid" en francès.
Per origen, el vinagre es divideix en 2 tipus: natural i sintètic. Sovint s’elabora un producte sintètic amb aromes. El vinagre natural és més valuós i té un cost més elevat. Els bacteris àcids acètics fermenten els aliments, cosa que provoca la formació d’una substància càustica amb una olor acre. Les pomes, el raïm i la malta es poden utilitzar com a matèries primeres. El resultat és poma, vi, malta, vinagre balsàmic. L’arròs, les canyes, les fruites i les baies també es poden utilitzar com a matèries primeres per a la producció d’un producte natural.
El vinagre blanc és un tipus popular de vinagre i és producte de la síntesi microbiològica. S’obté fermentant el most de cervesa. Però perquè adquireixi transparència, se sotmet a una purificació en diverses etapes. Un tipus de producte és el vinagre de vi blanc, que s’obté fermentant el vi blanc sec. Durant el procés de fabricació, és important evitar una oxidació completa. En cas contrari, hi haurà una descomposició completa de l’alcohol en aigua i diòxid de carboni.
El vinagre blanc té una olor picant i un sabor agre. És transparent, però pot tenir un to lleugerament groguenc. Després de la neteja, el seu aspecte difereix poc del vinagre de taula habitual, però es tracta de productes diferents. El vinagre de taula s’obté diluint l’essència de vinagre concentrada i el vinagre blanc, fermentant matèries primeres naturals. A diferència de les essències en forma pura o diluïda, el vinagre blanc pot contenir, a més d’àcid acètic, compostos com:
- àcids cítrics, màlics, làctics;
- aldehids;
- èsters.
Totes aquestes substàncies donen al producte un sabor específic.
Aplicació de vinagre blanc
El vinagre blanc s’utilitza a la cuina, però no tant com el vinagre de poma o el vinagre de taula. Aquest producte té un gust específic, de manera que no sempre es pot afegir a amanides i altres plats. El vinagre blanc funciona bé per conservar fruites i verdures. En aquest cas, és important observar les proporcions. Si la recepta implica l’ús d’un producte de determinada concentració, primer s’ha de fer un càlcul senzill i només després afegir la quantitat adequada de vinagre blanc.
La substància ajuda a resoldre alguns problemes domèstics. Barrejat amb sosa, neteja perfectament la superfície de l’estufa, les rajoles de ceràmica. El vinagre blanc pot ajudar a mantenir la fontaneria en òptimes condicions netejant-lo de tant en tant.
El producte té propietats blanquejants i desinfectants. Ajuda a eliminar les olors desagradables. Podeu esmorteir un petit tros de tela i netejar les taules de tallar i altres superfícies problemàtiques. De manera que fins i tot podeu desfer-vos de l’olor obsessiva del peix que hi ha a l’habitació.
El vinagre blanc s’utilitza per eliminar les taques i la lleugera lleixiu. Podeu barrejar-lo amb aigua en proporció 1: 1 i aplicar-lo sobre la taca durant 10-15 minuts o sucar-hi l’element i després rentar-lo. Aquesta barreja ajuda a eliminar les olors desagradables de suor, les taques de suor de les bruses i les camises. Podeu afegir una mica de vinagre a la rentadora amb cada rentat. Retorna la brillantor a les coses i actua com a agent antiestàtic. Podeu afegir vinagre cada vegada que esbandiu la roba. D’aquesta manera es conservarà el color dels teixits i s’eliminaran les olors desagradables. El producte també s’utilitza per pintar materials naturals a casa. En aquest cas, actua com a fixador, fixant el colorant a les fibres del teixit.
Per fer que el bullidor sigui més net i brillant, hi podeu abocar aigua, afegir-hi una mica de vinagre blanc, posar-lo al foc i bullir. El producte s’utilitza per descalcificar la planxa. Podeu abocar vinagre al compartiment de l’aigua, activar el mode de vaporització i posar la planxa en posició vertical durant 10 minuts i, a continuació, abocar el líquid del dipòsit. Però no es recomana l’ús d’un producte de fermentació natural amb finalitats econòmiques. Podeu substituir-lo per vinagre sintètic més barat i l’efecte serà el mateix.
El vinagre blanc es pot utilitzar medicinalment. Els nutricionistes recomanen beure-lo diluït si seguiu determinades dietes i en el procés de neteja del cos. El vinagre diluït natural es pot utilitzar per netejar el cos quan augmenta la temperatura. El producte té una sèrie de propietats útils:
- redueix la concentració de sucre i colesterol a la sang;
- ajuda a reduir el pes corporal;
- és un bon antisèptic.
El vinagre blanc es pot utilitzar per tractar berrugues, infeccions per fongs de la pell. S'utilitza per a dipòsits de sal, gota i fatiga crònica. Però qualsevol ús del producte amb finalitats medicinals requereix una consulta prèvia amb un metge. Això és especialment cert pel que fa a la recepció interna. Un càlcul incorrecte de la concentració de la solució o l’incompliment de les recomanacions pot provocar conseqüències desagradables. També hi ha contraindicacions per al seu ús. El vinagre no l’haurien de prendre persones amb malalties del tracte gastrointestinal, amb úlceres estomacals. El producte té un efecte negatiu sobre l’esmalt de les dents, per la qual cosa, després d’utilitzar-lo, és imprescindible rentar la cavitat oral.
El vinagre blanc s’utilitza en cosmetologia, afegint-lo a locions per a la pell problemàtica, però en petites quantitats. El producte es pot utilitzar com a rentat eficaç del cabell. En primer lloc, cal diluir-lo amb aigua en una proporció d’1: 1 i esbandir-se el cabell després de fer xampú per donar-li una brillantor preciosa.
Com substituir el vinagre blanc
Si no hi ha vinagre blanc, podeu substituir-lo per altres productes, centrant-vos en l'aplicació i en el resultat esperat. Per a la preparació d’adobs, amaniments, podeu utilitzar vinagre de taula sintètic o essència diluïda. Pre-diluir el producte amb aigua. La concentració d’àcid acètic en el vinagre blanc és només del 4-5%, de manera que el 9% de vinagre de taula s’ha de diluir amb aigua en proporció 1: 1 abans d’utilitzar-lo.
El suc de llimona es pot utilitzar per eliminar taques o olors desagradables. Aquest producte es pot afegir a les amanides en lloc del vinagre. A la cuina, podeu extingir sosa amb suc de llimona o kefir. L’àcid cítric es pot utilitzar com a substitut del vinagre per a les necessitats domèstiques. Elimina bé la calç.
Emmagatzematge de vinagre blanc
Perquè el vinagre blanc mantingui les seves propietats durant molt de temps, s’han de complir les condicions següents:
- tanqueu l'ampolla amb el producte el més fort possible;
- guardeu el vinagre en un lloc fresc i fosc, però no a la nevera;
- donar preferència al producte en envasos de vidre, ja que les ampolles de plàstic es poden deformar amb el pas del temps i les llaunes metàl·liques es poden oxidar.
El vinagre blanc és relativament segur ja que la seva concentració d’àcid acètic és només del 4-5%, però el producte s’ha de mantenir fora de l’abast dels nens. Si amb el pas del temps va adquirir un regust desagradable agut, va canviar de color, s’hauria de descartar del seu ús amb finalitats alimentàries o mèdiques.
