Aquest plat farà un bon berenar calent, és adequat per a aquells que es deixen mimar amb marisc durant el dejuni. Si no us agrada el marisc, només heu d’excloure’ls d’aquesta recepta i duplicar la quantitat de bolets.
És necessari
- - 300 g de marisc;
- - 200 g de col blanca;
- - 200 g de xiitake o xampinyons;
- - 2 cebes, 1 pastanaga;
- - 1 got de farina;
- - 1/2 got d’aigua;
- - 1 cm d’arrel de gingebre;
- - 1r. una cullerada d’oli d’oliva, suc de llimona;
- - sal, pebre vermell, oli per fregir.
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina en un bol profund, afegir sal, abocar a poc a poc aigua i pastar una massa dura. Afegiu oli d’oliva, torneu a pastar bé, reserveu la massa durant 40 minuts, tapeu el bol amb una tovallola.
Pas 2
Prepareu el farcit. Peleu i trossegeu finament el farcit, ratlleu les pastanagues, fregiu les verdures juntes fins que estiguin tendres. Piqueu la col en tires fines i curtes.
Pas 3
Fregiu el plat de marisc en oli vegetal durant 3-4 minuts. Condimentar amb sal i suc de llimona, passar a un plat i deixar refredar. Quan el marisc s’hagi refredat, talleu-lo a trossets.
Pas 4
Talleu les tapes de bolets a tires, fregiu-les en oli vegetal amb l'addició de salsa de soja durant 3 minuts. Combineu bolets amb marisc, col, ceba fregida i pastanaga. Afegiu l’arrel de gingebre ratllada, sal i pebre al gust; el farcit ha de ser força picant.
Pas 5
Talleu trossos petits de la massa, estireu-los sobre una taula esquitxada de farina per fer pastissos prims. Col·loqueu 1 cullerada de farciment a cada truita, pessigueu suaument les vores. La forma pot ser qualsevol, però l’aperitiu en forma de tubs sembla més bonic.
Pas 6
Fregiu els túbuls preparats amb verdures i marisc en oli vegetal escalfat durant 2 minuts per cada costat. Serviu-ho calent, esquitxat de salsa de soja o bé sols.
