Els gerds proporcionen enormes beneficis al nostre cos. Però sempre sorgeix la pregunta: quina és la millor manera de conservar-lo per a l’hivern? Els gerds són un dels únics cultius de baies que conserva tots els components i substàncies útils fins i tot després del tractament tèrmic. Per tant, aquestes baies es poden utilitzar per preparar diverses compotes, conserves i melmelades per a l’hivern.
Compota de gerds per a l’hivern
Les baies vermelles brillants ben madures són ideals per fer compota. Per a aquesta collita, és millor triar varietats amb un contingut mínim de llavors i un aroma excel·lent.
Assegureu-vos d’esterilitzar els pots abans de preparar la compota.
Després de collir, les baies es renten a fons i es netegen de sèpals. Després es bull l’aigua. Col·loqueu les baies en pots, aproximadament 0,5 kg, en un pot de 3 litres. Aboqueu aigua calenta i deixeu-la coure una mica. Després escorren l'aigua sense baies, hi afegeixen sucre (un got per litre) i tornen a bullir. Després de tornar a bullir, l'almívar resultant s'aboca en pots de fruites del bosc i es cargola amb tapes per conservar-lo posteriorment. La compota està llesta, només queda per capgirar les llaunes i tapar-les amb una manta tèbia. Després d’un dia, els pots es poden col·locar al soterrani o celler per utilitzar-los a l’hivern.
Melmelada de gerds per a l'hivern
Gairebé totes les varietats d’aquest cultiu de baies són adequades per preparar melmelada de gerds per a l’hivern. Es baixen les baies de gerds, només se seleccionen les baies netes i intactes i, a continuació, s’aboquen en un recipient on es cuinarà la melmelada (un bol d’alumini és ideal). Les baies es pesen prèviament i s’afegeix la mateixa quantitat de sucre. El recipient es tapa i es deixa durant 12 hores per deixar anar el suc. A continuació, bullen a foc mitjà fins que la melmelada comença a brollar o, com pot dir el llenguatge popular, “picar”. Se li dóna un temps per refredar-se i es posa en pots, prèviament esterilitzats. Les conserves de gerds es conserven millor en pots de rosca.
Com fer melmelada de gerds
Les baies senceres es bullen en xarop de sucre (el sucre s’afegeix exactament a la meitat del pes de les baies) fins que es forma una massa en forma de gelatina. S’ha d’afegir suc de baia als gerds, perquè contenen poques substàncies de pectina. Bullir els gerds una vegada fins al gruix desitjat. Per determinar la preparació, es baixa una cullera i es treu a la melmelada. Si el xarop se’n surt, la melmelada de gerds ja es pot abocar. Es col·loca en pots només calents, de manera que no es congeli als estris de cuina.
També hi ha altres maneres de preparar gerds per a l’hivern: sucs en conserva, melmelada i altres. O simplement podeu congelar les baies sense sucre al congelador de la nevera. Per fer-ho, seleccioneu gerds purs i poseu-los a bosses de cel·lofana alimentària. A l’hivern, podeu fer gelatines saboroses i saludables amb baies congelades o utilitzar-les per fer pastissos i pastissos.
